中國消費者報報道（記者王文郁）夏季的夜，遼寧省撫順市順城區(qū)將軍美食中心街區(qū)燈火闌珊，位于輝南路及靖宇街的“麻辣拌一條街”，為撫順市老牌餐飲街區(qū)煥發(fā)出新活力。
形成“麻辣拌”消費集聚效應
麻辣拌是撫順人研制出的特色小吃，是刻在撫順人骨子里的味道，被喻為撫順兒女出門在外最思念的美食。麻辣拌還凝聚著撫順人艱苦奮斗、自主創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新發(fā)展的拼搏精神。
7月10日晚，川蜀桂源麻辣拌肉串店店主王桂英在店內(nèi)熱情地招呼客人，忙著查看各種菜品是否需要補充，叮囑后廚師傅蔬菜煮熟、肉串烤透。入行經(jīng)營已有20多年，對加工銷售麻辣拌早已熟念于心，她還是放心不下，在店里不停地忙前忙后。
撫順麻辣拌助力老牌餐飲街區(qū)煥發(fā)新活力。王文郁/攝
王桂英對記者說：“很多顧客到店吃了20多年，有的結(jié)婚后還帶孩子來吃，都吃了兩代人。顧客認我們‘老字號’，更要選好食材，善待每一位消費者。政府打造麻辣拌一條街，給商家創(chuàng)造了更好的平臺，我們有信心在原有基礎上把麻辣拌做得更好，讓消費者高興而來滿意而去?！?/p>
今年以來，撫順市順城區(qū)在原有基礎上對街區(qū)進行美化亮化改造升級，“麻辣拌一條街”建設在麻辣拌起源傳承地之一的將軍堡街道轄區(qū)，街區(qū)周邊設施齊備，有各類商戶210戶、餐飲商戶100余戶，包括40余家多年經(jīng)營麻辣拌的商戶。
6月18日，撫順“麻辣拌一條街”盛大開街，當天人頭攢動，活動異彩紛呈。順城區(qū)政府發(fā)放大量麻辣拌代金券，抽獎環(huán)節(jié)更是掀起活動熱潮。此后，順城區(qū)政府聯(lián)合云閃付開展“麻辣拌1元吃”活動，共發(fā)放消費券10500張。
順城區(qū)創(chuàng)新消費場景，結(jié)合獨具地方特色的麻辣拌小吃產(chǎn)品，全力打造撫順“麻辣拌一條街”，為域內(nèi)外美食愛好者提供一個品嘗麻辣拌的平臺，為麻辣拌商戶提供經(jīng)營集聚區(qū)，加快推廣撫順“麻辣拌IP”，借此拉動釋放消費潛力。
將軍堡街道辦事處副主任管清萍表示，在“麻辣拌一條街”舉辦的促消費活動讓老百姓得到切實的福利，起到了拉動消費的作用，讓商戶切實感受到餐飲集聚的優(yōu)勢利好，政府對企業(yè)的扶持增強了商戶的經(jīng)營信心，由此形成強大的品牌效應。
“麻辣拌+”促進經(jīng)濟發(fā)展
“撫順麻辣拌，萬物皆可拌?！睋犴樖芯G色餐飲協(xié)會會長張興國對記者說，這種撫順本土的特色小吃因酸甜可口、麻辣鮮香，令撫順人時常惦念、難以割舍。要將麻辣拌產(chǎn)業(yè)做大做強，在生產(chǎn)和制作方面已經(jīng)走上了標準化之路。
撫順市市場監(jiān)管局標準科科長楊潔說，在實施團體標準培優(yōu)計劃過程中，原創(chuàng)性團體標準《撫順麻辣拌料》《撫順麻辣拌制作規(guī)范》相繼發(fā)布。團體標準具有本地特色以及較強的實用性，奠定了行業(yè)標準化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展基礎，有利于更好地促進行業(yè)發(fā)展。市場監(jiān)管部門以推進撫順麻辣拌料團體標準為契機，發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，推動和促進麻辣拌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
透明櫥窗可視化加工。王文郁/攝
管清萍表示，將軍堡街道辦事處和市場監(jiān)管部門齊抓共管食品安全，要求經(jīng)營戶嚴把食材進貨關，查驗供貨方資質(zhì)、合格證明、食品標簽和保質(zhì)期等；嚴把食材儲存關，指導經(jīng)營者配備冷藏、冷凍設施；嚴把現(xiàn)場環(huán)境關，督促配齊“三防”設施，保持衛(wèi)生整潔；嚴把人員關，要求從事直接入口食品人員定期開展健康檢查。
開拓“文化+旅游+美食”跨界融合發(fā)展模式，吸引更多游客前來品嘗撫順麻辣拌，順城區(qū)已著手進一步優(yōu)化“麻辣拌一條街”的形象設計，引入潮流元素、打造網(wǎng)紅打卡地；繼續(xù)開展麻辣拌品鑒、銷量評比、麻辣拌大賽等系列活動，持續(xù)保持消費熱度；組織商戶開展統(tǒng)一銷售及推廣活動，提升商戶整體凝聚力、增強市場競爭力。
接下來，撫順市將重點圍繞五彩撫順和特色美食麻辣拌挖掘鄉(xiāng)土人情，持續(xù)組織開展線上線下宣傳推廣活動，講好麻辣拌故事，宣傳撫順特色。
