中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫燕明） 中國(guó)飯店協(xié)會(huì)近日發(fā)布《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》（T/CHA 033—2023）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，首次對(duì)小份餐品的定義、分類(lèi)、基本要求、供餐要求、服務(wù)要求、節(jié)約要求、標(biāo)示要求等作出明確規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布有效解決了餐飲行業(yè)小份餐品定義的痛點(diǎn)問(wèn)題，將加速推動(dòng)“綠色點(diǎn)餐”的普及。
該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小份餐品作出了明確界定，其份量為一般同款常規(guī)餐品1/4至2/3，并要求小份餐品的制作原料、加工方法、餐品口味等應(yīng)與常規(guī)餐品保持一致。此外，還針對(duì)小份餐品制定了相應(yīng)的節(jié)約要求，比如要求以打包或外賣(mài)形式銷(xiāo)售的小份餐品，應(yīng)選用與小份餐品體積適配的餐盒包裝，避免過(guò)度包裝和資源浪費(fèi)。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇表示，《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》將指導(dǎo)餐飲商家在現(xiàn)有供餐份量的基礎(chǔ)上，基于反食物浪費(fèi)原則作出份量調(diào)整和優(yōu)化。同時(shí)，鼓勵(lì)餐飲商家依據(jù)全民營(yíng)養(yǎng)膳食指南科學(xué)搭配菜品，提升餐品的營(yíng)養(yǎng)健康水平。該標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中充分考慮了行業(yè)內(nèi)不同種類(lèi)餐品的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，兼顧線下及線上兩種供餐形式的特點(diǎn)，為小份餐品的行業(yè)共識(shí)與具體實(shí)踐邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步，將進(jìn)一步發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)在全社會(huì)反餐飲浪費(fèi)工作中的積極作用，有利于推動(dòng)形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚。
-
《頭皮毛發(fā)健康理療從業(yè)人員能力評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在京啟動(dòng)2024-12-10 -
魚(yú)膠產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和溯源兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)2024-08-05
-
《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布2024-08-01
-
濃香型壇貯老酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布2024-07-16
-
《燕窩產(chǎn)地等級(jí)劃分》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布2024-05-23
官方微信公眾號(hào)
官方微博
