查看食材加工過(guò)程。
查看原輔料來(lái)源是否合法。
“劉校長(zhǎng)，你們學(xué)校食堂的留樣記錄沒(méi)寫(xiě)完整，請(qǐng)補(bǔ)充。”3月2日上午9時(shí)許，重慶市開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局文峰市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)張旭飛、干部譚凱在開(kāi)州區(qū)文峰中學(xué)檢查食堂食品安全時(shí)對(duì)食堂工作人員強(qiáng)調(diào)。
“好的，馬上改，后頭一定注意。”陪同檢查的文峰中學(xué)劉校長(zhǎng)說(shuō)。這是開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)揮職能作用，努力保障廣大師生食品安全的有力舉措。
據(jù)悉，自3月1日開(kāi)州區(qū)中小學(xué)校和幼兒園開(kāi)學(xué)以來(lái)，開(kāi)州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行“開(kāi)學(xué)體檢”，重點(diǎn)檢查接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有有效健康證明，各單位是否制定有相關(guān)食品安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，現(xiàn)場(chǎng)加工條件、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境是否滿(mǎn)足保障食品安全需要；審查食品原輔料來(lái)源是否合法，是否滿(mǎn)足可追溯要求，查其食品和原料的索證索票資料，擬供餐的菜單，及時(shí)排查高風(fēng)險(xiǎn)食品及各類(lèi)有關(guān)記錄和檔案等。
同時(shí)，由該局餐飲科牽頭，以轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所為主力軍，在學(xué)校食堂扎實(shí)推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程，對(duì)其食材加工制作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，通過(guò)系統(tǒng)后臺(tái)就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員在操作過(guò)程中出現(xiàn)抽煙、不戴帽子等不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的現(xiàn)象及隱患，提出立即整改意見(jiàn)并要求整改到位。
彭春生 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)記者劉文新攝影報(bào)道
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