中國消費者報報道(史曄 記者薛慶元)為切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，進一步營造勤儉節(jié)約之風，江蘇省市場監(jiān)管局、江蘇省消保委聯(lián)合江蘇省餐飲協(xié)會發(fā)布多項倡議，聚焦餐飲浪費現(xiàn)象，弘揚勤儉節(jié)約精神，倡導“文明就餐、杜絕浪費”，營造“節(jié)約光榮、浪費可恥”的用餐氛圍。
加強行業(yè)自律
消費不等于浪費。刺激消費，是要刺激那些綠色、健康、科學的高質(zhì)量消費需求，著力杜絕餐飲浪費，是不斷優(yōu)化消費結(jié)構(gòu)、激發(fā)消費潛力、促進消費升級的有力手段。促進餐飲行業(yè)健康發(fā)展，引導文明消費，加強行業(yè)自律是關(guān)鍵。
8月中旬，江蘇省消保委聯(lián)合省餐飲協(xié)會發(fā)布倡議，給餐飲行業(yè)提出了“新要求”。其中，餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、商會應該發(fā)揮主要行業(yè)引導作用，引領綠色餐飲發(fā)展方向，各類餐飲經(jīng)營者應積極打造節(jié)約型餐飲，倡導“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，將制止餐飲浪費行為作為提供餐飲服務的日常工作，實現(xiàn)“光盤行動”的常態(tài)化開展和深入推進。
江蘇省市場監(jiān)管局還將繼續(xù)指導餐飲業(yè)采用“五常”“4D”等先進管理模式，提升行業(yè)管理水平，引導企業(yè)采取有效措施，將制止餐飲浪費行為納入常態(tài)化管理。同時，按照相關(guān)法律法規(guī)和標準規(guī)范，引導餐飲業(yè)依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營，維護消費者合法權(quán)益。
創(chuàng)新服務模式
“兩位的話，這邊推薦中套餐，不夠再點。”看著來吃午飯的一對情侶，服務員韓瑜主動引導顧客適量點菜。9月15日11點半，位于南京市建鄴區(qū)的一家快餐店已經(jīng)坐滿了人。由于午餐人流集中，既有3人以上的朋友小聚，又有中午來吃工作餐的上班族，如何應對繁忙的供餐成了很多商家的新問題。于是，半份菜、小份菜、引導適量點菜、單人套餐以及用餐后提醒打包等情況，成了許多餐飲商家的首選。新型餐飲模式，已在江蘇悄然推開。
江蘇省市場監(jiān)管局倡議，餐飲服務提供者應積極主動履行社會責任，將制止餐飲浪費納入到餐飲服務全過程。在加強管理，減少原材料采購、備料中的浪費行為的同時，科學合理設計菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、份量，主動提供小份菜、半份菜服務。在節(jié)約前提下滿足消費者品種多樣化需求;提倡分餐制，有條件者可適當增加打包有獎、光盤打折等優(yōu)惠獎勵措施。以量取勝不可取，用創(chuàng)新服務和菜品質(zhì)量征服消費者的“胃”和“心”才是王道!
此外，江蘇省消保委還積極鼓勵餐飲經(jīng)營者主動承擔起節(jié)約糧食的宣傳者和踐行者的角色，通過張貼節(jié)約糧食宣傳標語、店內(nèi)海報等多種形式，營造文明用餐、浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
改變消費習慣
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。勤儉節(jié)約作為一種素養(yǎng)、一種美德、一種文明，永不過時。9月6日，江蘇省消保委開展關(guān)于省內(nèi)餐飲浪費現(xiàn)象調(diào)查問卷，主動了解江蘇省餐飲浪費現(xiàn)象，以及消費者餐飲消費習慣。
江蘇省市場監(jiān)管局倡議，消費者要樹立科學飲食新理念，養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不超量點餐，共同踐行“文明消費，節(jié)約用餐”的新風尚。
同時，積極傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化，弘揚尊重勞動、勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的傳統(tǒng)美德，倡導“文明就餐，杜絕浪費”，營造“節(jié)約光榮、浪費可恥”的良好氛圍，讓全社會積極參與到制止餐飲消費浪費、培養(yǎng)良好習慣的行動中來。
江蘇省消保委提出，按需適量點餐、杜絕攀比消費，在宴請或婚喪嫁娶時，多一些自助餐模式，少一些鋪張攀比。形成節(jié)糧意識從個人開始，從家庭開始，倡導勤儉節(jié)約的良好家風，并勇于對社會上的浪費行為進行譴責教育，善待每一餐飯，認真對待每一粒糧食。堅決制止鋪張浪費行為，節(jié)約每一粒糧食都應成為每個公民的自覺行動。
星星之火，可以燎原。從餐飲行業(yè)刮起的這股風潮，也是帶動生活消費其他領域的助推劑，帶動整個消費領域提質(zhì)升級，加速消費服務產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代，為人民群眾營造更加豐富多彩、放心可靠的消費環(huán)境。
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