中國消費者報重慶訊（記者劉文新）近日，重慶市教委、市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)生健康委等7部門聯(lián)合印發(fā)《重慶市中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理監(jiān)督辦法》（以下簡稱《辦法》），明確規(guī)定學(xué)校食堂大宗食材實行統(tǒng)一集中采購，嚴禁托管、承包或變相承包學(xué)校食堂，從源頭防范化解學(xué)校食品安全、資金安全和廉政風險，提高校園食品安全和膳食經(jīng)費規(guī)范化、科學(xué)化、精細化管理水平?！掇k法》適用于重慶市所有公辦、民辦中小學(xué)（含中職）以及幼兒園。
《辦法》明確，學(xué)校食堂堅持公益性、非營利性原則，由學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，嚴禁托管、承包或變相承包。嚴格執(zhí)行中小學(xué)食堂“三同三公開”工作制度；確保食材同質(zhì)、菜品同價、師生同餐、公開采購、公開食譜、公開加工過程要求落實到位。
在采購管理方面，米面油、肉蛋奶等大宗食材按照公開透明原則實行統(tǒng)一集中采購，新鮮蔬菜、水果、干貨、調(diào)味品等原輔材料由區(qū)縣教育部門或?qū)W校作為采購人集中帶量采購；有條件的區(qū)縣推行全品類食材集中線上平臺采購；建立食品采購負面清單，采購涉及轉(zhuǎn)基因、預(yù)制加工食品及原輔材料的，應(yīng)事前征得家長或家委會同意；建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，查驗人員至少包含學(xué)校食品安全員和食堂管理人員；建立采購驗收臺賬，列明到貨品目、數(shù)量質(zhì)量、生產(chǎn)日期等情況，由驗收雙方共同簽署并留存驗收證明；查驗、索取并留存相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證等產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料和由供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。
學(xué)校每個食堂、每餐次、每種食品均應(yīng)按照規(guī)定留樣，由專人負責，在專用冷藏設(shè)備（留樣柜）中冷藏存放48小時以上，安放區(qū)域應(yīng)設(shè)置24小時全覆蓋視頻監(jiān)控。在食堂物品的入庫、出庫環(huán)節(jié)，應(yīng)全程在視頻監(jiān)控范圍內(nèi)，校（園）長應(yīng)與出入庫查驗人員簽訂崗位責任書，每季度至少與查驗人員開展1次廉潔自律與安全責任談心談話，每月至少隨機實地抽查1次食堂物品驗收、入庫、出庫查驗情況。
《辦法》明確了教育、市場監(jiān)管、財政、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安機關(guān)、紀檢監(jiān)察機關(guān)等單位責任。其中，教育部門應(yīng)落實行業(yè)主管責任，加大學(xué)校食堂建設(shè)改造投入，持續(xù)改善供餐條件；全面推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”建設(shè)；將食品安全相關(guān)指標納入責任督學(xué)每月進學(xué)校摸排的重點內(nèi)容；邀請“兩代表一委員”、新聞媒體等作為社會監(jiān)督員，每學(xué)期至少參與1次學(xué)校食堂日常檢查等。市場監(jiān)管部門要加強校園食品安全管理督促指導(dǎo)，依法查處涉及食品安全違法行為；加強學(xué)校食材供應(yīng)商的源頭監(jiān)管，防止不合格食材流入校園；建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案；將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為監(jiān)督檢查重點，定期對學(xué)校食堂、學(xué)校食材供應(yīng)商以及學(xué)校周邊食品經(jīng)營者開展檢查。
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