中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）為全面護航冰雪季餐飲食品安全，確保游客吃得放心安心，日前，黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)管局深入中央大街、中華巴洛克等熱門景點的餐飲集中區(qū)，聚焦老字號、地方特色餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅店等重要點位，采用“集中培訓、自檢整改、現(xiàn)場檢查、規(guī)范指導”四步工作法，持續(xù)規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，守好食品安全底線。
針對餐飲經(jīng)營者對食品安全法律法規(guī)理解不深入、自我規(guī)范意識較弱情況，哈爾濱市市場監(jiān)管局以線上線下相結(jié)合的方式組織開展多輪次食品安全知識培訓，要求經(jīng)營者全面落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，有效提升餐飲企業(yè)食品安全管理水平。
哈爾濱市市場監(jiān)管局梳理羅列了證照公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、食材采購等多方面內(nèi)容，形成《餐飲單位食品安全自查自糾要點表》，組織餐飲經(jīng)營者開展自檢自糾，解決經(jīng)營者“不會查”的問題，針對自查情況列出問題清單，逐項完成整改。
哈爾濱市市場監(jiān)管局對餐飲企業(yè)經(jīng)營情況進行現(xiàn)場檢查，將經(jīng)營資質(zhì)是否齊全、后廚環(huán)境是否整潔、加工制作是否規(guī)范及從業(yè)人員健康管理作為檢查重點，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患形成監(jiān)管臺賬，督促企業(yè)閉環(huán)整改、對賬銷號。同時，與餐飲經(jīng)營者簽訂《食品安全承諾書》，全面提高經(jīng)營者食品安全責任感。
哈爾濱市市場監(jiān)管局對餐飲企業(yè)經(jīng)營情況進行現(xiàn)場檢查。資料圖片
通過與企業(yè)交流了解企業(yè)在食品安全管理方面存在的困難，并結(jié)合企業(yè)自查及現(xiàn)場監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題，哈爾濱市市場監(jiān)管局開展上門指導服務(wù)，提出合理化建議及可行性整改方案，切實做到服務(wù)企業(yè)零距離，一企一策解難題，有效解決餐飲經(jīng)營環(huán)節(jié)頑疾痼瘴，助力企業(yè)合規(guī)健康發(fā)展。
哈爾濱市市場監(jiān)管局表示，將以籌辦亞冬會、護航冰雪季為工作重點，以比賽場館周邊、熱門景區(qū)、熱門商區(qū)、網(wǎng)紅打卡地為監(jiān)督檢查重點，全面壓實企業(yè)主體責任、屬地監(jiān)管責任，有效防控社會面餐飲食品安全風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
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