中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（ 記者劉文新 ）不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機(jī)制、統(tǒng)籌調(diào)動(dòng)各方力量保障校園食品安全……近年來，重慶兩江新區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，筑牢校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，取得了顯著成效。
推行“6T”管理 打造放心食堂
“抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)是保障校園食品安全的有效舉措。”兩江新區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長鄭航告訴記者，該局始終把校園食品安全監(jiān)管當(dāng)作全局工作的重中之重，凝聚多方合力、挖掘創(chuàng)新舉措，切實(shí)督促全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全覆蓋配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，按照《重慶市校園食品安全管理手冊》梳理崗位責(zé)任、抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、健全管理體系。
執(zhí)法人員對學(xué)校食堂后廚開展檢查。資料圖片
為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂精細(xì)化管理水平，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局緊抓學(xué)校食堂管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和要素，創(chuàng)新推行“6T”管理辦法：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，著力打造放心校園食堂。
在推行“6T”管理辦法過程中，市場監(jiān)管執(zhí)法人員深入食堂，指導(dǎo)食堂落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、加工制作、餐飲具清洗消毒等全環(huán)節(jié)的食品安全管理措施，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理水平全面提升。
兩江新區(qū)在學(xué)校食堂推行“6T”管理方法。資料圖片
組建講師團(tuán)隊(duì) 提升監(jiān)管效能
今年3月，兩江新區(qū)通過學(xué)校推薦、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考試選拔等方式，從各部門及中小學(xué)校發(fā)掘出一批具備較高食品安全專業(yè)素養(yǎng)和培訓(xùn)能力的管理及從業(yè)人員，組建成培訓(xùn)講師團(tuán)。講師團(tuán)共有成員21名。他們圍繞校園食品安全，深入學(xué)校，采取以會(huì)代訓(xùn)、集中培訓(xùn)、現(xiàn)場參觀、知識(shí)競賽等多種形式，宣講食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，形成“一帶多、點(diǎn)帶面”的食品安全培訓(xùn)新格局。自組建講師團(tuán)以來，已開展各類培訓(xùn)12次。
今年3月13日，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局以食藥安辦名義召集相關(guān)部門、街鎮(zhèn)、學(xué)校校長、幼兒園園長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等共700余人召開校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)推進(jìn)會(huì)暨春季學(xué)期食品安全工作培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議通報(bào)了市場監(jiān)管部門在食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行了再安排、再部署，并圍繞《校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)考核驗(yàn)收辦法》進(jìn)行了培訓(xùn)。會(huì)上，學(xué)校代表作交流發(fā)言，部分學(xué)校、幼兒園代表現(xiàn)場簽訂了《校園食品安全承諾書》。
執(zhí)法人員查閱學(xué)校食堂管理檔案。資料圖片
2020年8月，兩江新區(qū)引入了第三方食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)——SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司，對學(xué)校食堂的食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和技術(shù)指導(dǎo)，有效掌握學(xué)校食品安全整體狀況，探索提升校園食品安全管理效能的新模式。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司對學(xué)校食堂的原料采購、貯存、加工制作、備餐分餐、“三防”管理等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面評(píng)估，準(zhǔn)確識(shí)別并梳理食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，形成評(píng)估報(bào)告，對發(fā)現(xiàn)的問題采取一對一方式指導(dǎo)整改，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。該局根據(jù)SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司對各學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提出的問題和建議，針對性開展監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，同時(shí)將評(píng)估結(jié)果與教育部門和屬地街鎮(zhèn)共享，凝聚工作合力。
同時(shí)，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局要求各學(xué)校根據(jù)評(píng)估報(bào)告自查自糾，組織學(xué)校食堂完善《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》并從食材管控、場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、健康管理、有害生物防治等環(huán)節(jié)開展全面自查，完善設(shè)施設(shè)備，健全管理制度。
強(qiáng)化智慧監(jiān)管 防范風(fēng)險(xiǎn)隱患
兩江新區(qū)積市場監(jiān)管局極引入科技手段，強(qiáng)化智慧監(jiān)管，依托全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”全覆蓋建設(shè)基礎(chǔ)，對學(xué)校食堂的食品安全工作實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)管和人工智能輔助監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，立即督促整改并進(jìn)行線上即時(shí)復(fù)核。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年4月，該區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂AI智能攝像頭抓拍有害生物隱患條數(shù)已由此前的5條下降至0條，成效顯著。
同時(shí)，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局強(qiáng)化日常監(jiān)管，執(zhí)法人員采取全覆蓋檢查、跨區(qū)域互查、督查組督查等方式，加大對校園食品安全的巡查力度，重點(diǎn)檢查防鼠防蟲防蠅設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)施運(yùn)行是否健全并正常運(yùn)行，消毒柜、留樣柜配備是否到位，庫房、操作間等關(guān)鍵場所環(huán)境是否清潔，食堂工作人員健康管理、信息公開等制度是否落實(shí)，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場交辦并跟蹤整改到位。今年春季學(xué)期開學(xué)之際，該局組織執(zhí)法人員對全區(qū)297家學(xué)校（含幼兒園）食堂進(jìn)行全覆蓋現(xiàn)場檢查，還對1150家校園周邊食品經(jīng)營戶進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，嚴(yán)厲打擊銷售假冒偽劣、過期食品及“三無”食品的行為，督促經(jīng)營戶不得向未成年人無底線營銷，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局多次與教育、社發(fā)、公安等部門聯(lián)合開展校園安全大檢查和校園食品安全宣傳活動(dòng)，建立了各司其職、相互協(xié)助、無縫對接的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成部門共治共管態(tài)勢。教育部門加強(qiáng)指導(dǎo)，確保校園食品配備符合標(biāo)準(zhǔn)的“三防”設(shè)施；社發(fā)部門發(fā)揮疾病防控專業(yè)職能，安排專家參與校園食堂病媒生物防制專業(yè)指導(dǎo)和學(xué)校營養(yǎng)健康科普知識(shí)活動(dòng)；公安部門積極參與聯(lián)合執(zhí)法檢查，消除安全隱患。
兩江新區(qū)市場監(jiān)管局還多次邀請區(qū)人大代表、政協(xié)委員和媒體記者等，深入學(xué)校開展“你點(diǎn)我檢、你送我檢”進(jìn)校園活動(dòng)，護(hù)航校園食品安全。2023年11月22日，兩江新區(qū)市場監(jiān)管局組織人員在禮嘉中學(xué)開展“你點(diǎn)我檢、你送我檢”活動(dòng)，根據(jù)前期征集的學(xué)校師生和家長最關(guān)心的投票結(jié)果，抽檢技術(shù)人員對學(xué)校食堂的肉類、植物油、蔬菜等進(jìn)行抽樣并送檢，結(jié)果顯示全部合格。
“‘你點(diǎn)我檢、你送我檢’活動(dòng)旨在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作透明化，實(shí)現(xiàn)校園食品安全社會(huì)共治，有效保障學(xué)校師生健康，守護(hù)廣大師生‘舌尖上的安全’?！编嵑奖硎尽?/p>
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