中國消費者報海口訊（記者黃劼）海南省市場監(jiān)管局近日批準發(fā)布了海南省地方標準《學校食堂委托經(jīng)營管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），并將于1月31日起開始實施。該標準規(guī)定了學校食堂應保障大眾餐、免費湯等基本伙食項目的供應，并規(guī)定中小學、幼兒園食堂不宜引入風味檔口。
《規(guī)范》適用于海南省實施學歷教育的各級各類公辦學校、幼兒園食堂實施委托經(jīng)營管理，省內各級各類民辦學校及其他集中用餐單位食堂實施委托經(jīng)營管理可參照此標準執(zhí)行。
《規(guī)范》明確了實施委托經(jīng)營管理的學校食堂堅持公益性、“零租賃”等基本原則，實行校長（園長）負責制。校長（園長）是食品安全第一責任人，對學校食品安全工作負總責。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務教育學校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營。實施委托經(jīng)營管理的食堂，實行“零租賃”管理，學校不得變相收取承包費、管理費、裝修費等費用。學校食堂應圍繞食品采購、貯存、加工、供餐及餐用具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，健全食堂食品安 全風險防控體系，保障食品安全的同時促進營養(yǎng)健康。學校食堂應保障大眾餐（如平價菜、限價菜）、免費湯等基本伙食項目的供應。中小學、幼兒園食堂不宜引入風味檔口。
《規(guī)范》還規(guī)定了學校食堂管理企業(yè)的基本和優(yōu)先條件、人員和管理體系要求，提出了學校應采用面向社會公開方式引入食堂管理企業(yè)，規(guī)定了校企雙方主要權利和義務、合同期限等要求，并列舉了企業(yè)存在轉包或分包行為、企業(yè)管理不當?shù)葘W?？梢越K止合同的情形。
海南省市場監(jiān)管局相關負責人表示，《規(guī)范》的制定、實施是落實食品安全“四個最嚴”要求、適應食品經(jīng)營安全監(jiān)管新需求的需要，將進一步規(guī)范統(tǒng)一海南全省學校食堂委托經(jīng)營管理過程，強化學校食品安全主體責任落實，推動食堂管理企業(yè)主動提高管理質量和服務水平，著力遏制因食堂管理不到位而引發(fā)的校園食品安全事故的發(fā)生，切實保障在校師生“舌尖上的安全”，為海南自貿(mào)港建設發(fā)力。海南省市場監(jiān)督管理局將會同省教育廳等有關部門和單位，組織開展《規(guī)范》的宣傳培訓，共同推進《規(guī)范》貫徹執(zhí)行。
