中國消費者報福州訊（記者張文章）春季開學前后，福建省各級市場監(jiān)管部門把抓好“校園食安”行動作為開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和落實食品安全“兩個責任”的重要舉措，堅持以日常監(jiān)管和專項整治為抓手，抓重點、解難點，多形式、多舉措筑牢校園食品安全防線，持續(xù)推動校園及周邊食品安全工作再提升。
春季開學前，福建省市場監(jiān)管局發(fā)出加強春季開學學校（含幼兒園）食品安全工作的通知，要求強化校園食品安全管理，防范食品安全風險，保障廣大師生飲食安全。通知要求加強轄區(qū)春季開學學校食品安全工作的組織領導，督促落實學校及校外供餐單位的主體責任，加大學校食品安全監(jiān)督檢查力度，大力推進學校食品安全社會共治。
福州市臺江區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)學校食堂進行拉網(wǎng)式檢查，重點檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存、索證索票、追溯系統(tǒng)應用等情況。截至2月8日，共檢查所4所中學食堂、31所托幼機構食堂。嚴格核查食品餐飲經(jīng)營單位證照、從業(yè)人員健康證辦理情況，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、“三無”食品、過期變質等違法行為。截至目前，已排查118家食品餐飲經(jīng)營單位，發(fā)現(xiàn)隱患15個。督促學校落實食品安全主體責任，堅決防止食品安全事故的發(fā)生，今年計劃開展食品安全宣講進校園活動3場次，有效提高校園師生食品安全意識。
市場監(jiān)管人員對學校食堂開展拉網(wǎng)式檢查。資料圖片
廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局“緊盯”智慧化云監(jiān)控平臺，對校園食堂各個監(jiān)控點進行線上排查，發(fā)現(xiàn)問題立即截圖、匯總問題清單，并通報各監(jiān)管所及學校立整立改；湖里區(qū)市場監(jiān)管局緊盯學校集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，加大現(xiàn)場檢查的力度和頻次，100%覆蓋重點供餐單位；集美區(qū)市場監(jiān)管局會同區(qū)教育局深入學校食堂開展開學聯(lián)合檢查及首餐到點監(jiān)廚行動，督促指導學校認真執(zhí)行食品安全各項管理制度。嚴格落實“校長陪餐制”，學校相關負責人與學生共同用餐，并作好陪餐記錄；海滄區(qū)市場監(jiān)管局采取“快檢車巡檢+駐點快檢室”聯(lián)動的方式對學校食堂原料進行快速檢測，檢測項目包括農藥殘留、亞硝酸鹽、硫酸鎂、氯霉素以及餐飲具潔凈度等，共檢測146余批次，合格率100%；同安區(qū)市場監(jiān)管局召開供校集體用餐配送單位約談會，11家供校集體用餐配送單位的企業(yè)負責人和食品安全總監(jiān)參會，會上從自查自糾、進貨查驗、加工制作過程管控、人員健康管理、配送驗收留樣等環(huán)節(jié)，對企業(yè)存在共性問題進行通報分析點評，要求企業(yè)按照要求落實日管控、周排查、月調度具體工作；翔安區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)134家學校食堂進行全覆蓋檢查，指導學校食堂做好食材采購、加工制作等一系列供用餐環(huán)節(jié)，重點對倉庫、冰箱等進行排查，徹底清理過期、腐敗變質食品和食品原料。
泉州晉江市市場監(jiān)管局聯(lián)合晉江市食安辦、市教育局、市衛(wèi)生健康局召開學校食品安全視頻培訓，培訓重點包括從業(yè)人員健康管理、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作規(guī)范等食品安全管理制度落實情況等方面。2月2日，與晉江市教育局聯(lián)合對供校集體用餐配送單位進行食品經(jīng)營安全監(jiān)管工作集體約談，督促企業(yè)高度重視供校食品安全，加強質量管理，守住食品安全底線。泉州市洛江區(qū)市場監(jiān)管局在仰恩大學開展校園食品安全專題培訓會，培訓主要圍繞《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，結合日常從事餐飲服務食品安全監(jiān)管實踐，從餐飲服務許可、從業(yè)人員健康衛(wèi)生要求等方面進行業(yè)務培訓。執(zhí)法人員以案說法，剖析校園食堂典型案例，加深參訓人員對食品安全監(jiān)管相關法律法規(guī)的理解，掌握食品安全基礎知識和日常操作規(guī)范。工作人員發(fā)放《拒絕“舌尖上的浪費”》《常見食物中毒癥狀》等宣傳單；參會人員代表學校食堂共簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》109份。三明市市場監(jiān)管局在開學前一周制定下發(fā)通知，明確開學護航行動任務，壓實屬地食品安全監(jiān)管責任。截至目前，已檢查校園食堂及其周邊餐飲單位和校外供餐單位200余家，發(fā)現(xiàn)并處置食品安全隱患65個。
市場監(jiān)管人員檢查學校周邊食品經(jīng)營單位。資料圖片
莆田市城廂區(qū)市場監(jiān)管局把學校食堂和校外供餐單位的食品安全主體責任落實情況作為檢查重點，檢查其是否采取有關措施落實食品安全校長（園長）負責制。排查與整治進貨查驗把關不嚴、未按規(guī)定的溫度和時間配送食品等校園食品安全問題與隱患，按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等要求，檢查餐飲具洗、消、存情況，督促有關責任主體規(guī)范加工制作行為，防范校園食安風險隱患。專項行動已檢查集體配餐單位2家、學校食堂37家，校園周邊餐飲店、便利店76家，督促立整立改隱患問題3個，暫未發(fā)現(xiàn)違法線索。
