中國消費者報福州訊（記者張文章）為貫徹落實市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，進一步落實食品經營企業(yè)食品安全主體責任，加強食品安全風險防控動態(tài)管理，11月30日，福建省市場監(jiān)管局印發(fā)《福建省食品經營企業(yè)落實食品安全主體責任工作手冊（2022版）》（以下簡稱《手冊》），同時要求福建省各地市場監(jiān)管部門參照執(zhí)行。
《手冊》要求食品經營企業(yè)強化責任意識，依法依規(guī)依標準系統(tǒng)謀劃食品安全工作，統(tǒng)籌安排各項食品安全工作，全面履行食品安全主體責任；強化人員配備，建立健全企業(yè)食品安全責任體系，配齊配強食品安全總監(jiān)和食品安全員，并明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責任務等；強化保障激勵，企業(yè)應為食品安全管理人員履行職責提供必要的保障，制定可操作性的獎懲政策，完善獎懲機制，以獎懲倒逼安全責任制的落實，確保食品安全管理人員可以按照要求履行相應職責。
《手冊》對食品經營企業(yè)的食品安全員、食品安全總監(jiān)、企業(yè)主要負責人等相關崗位人員資質和職責做了具體規(guī)定。要求食品經營企業(yè)應當結合企業(yè)實際，細化制定《食品安全員守則》《食品安全總監(jiān)職責》。要求企業(yè)主要負責人應具備以下管理能力：掌握相關食品安全法律法規(guī)、食品安全標準，其他應具備的食品安全管理能力，并對食品安全工作全面負責，建立并落實食品安全主體責任的長效機制等。
《手冊》對食品經營企業(yè)提出具體工作要求，要求做到日管控（食品安全員每日至少開展1次食品安全管控工作）、周排查（食品安全總監(jiān)每周至少組織1次食品安全風險排查）、月調度（企業(yè)主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)工作匯報。企業(yè)可以根據(jù)自身經營實際，合理安排月調度時間。原則上可安排在本月月末或下個月第一個星期一），經企業(yè)主要負責人審簽確認后，形成《每月食品安全調度會議紀要》。如企業(yè)的經營方式不允許按日、周、月方式劃分，各地、各經營企業(yè)可根據(jù)各自實際，調整、細化制定日管控、周排查和月調度等相關表單，將日常檢查、定期排查和定期調度的要求落到實處，確保風險隱患始終在可防可控范圍。
