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中國消費者報重慶訊（記者劉文新）為了讓消費者吃得放心、安心，重慶市市場監(jiān)管局近日發(fā)布預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營《落實食品安全主體責(zé)任二十條》，從生產(chǎn)、銷售、餐飲各環(huán)節(jié)、全鏈條規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。

在生產(chǎn)加工方面，要求預(yù)制菜生產(chǎn)者嚴把“五關(guān)”，即把好原料關(guān)、加工關(guān)、環(huán)境關(guān)、人員關(guān)、檢驗關(guān)，嚴禁使用過期、變質(zhì)原料，嚴禁以次充好、摻雜使假，嚴禁非法添加防腐劑，守好質(zhì)量安全源頭。對預(yù)制菜銷售者，要求貯存運輸時嚴格落實溫度、濕度和衛(wèi)生要求，抓好進貨查驗和銷售記錄，嚴禁銷售來路不明的預(yù)制菜，嚴格銷售過程控制。在餐飲環(huán)節(jié)，對原料的篩選清洗、烹飪加工、餐具選用、樣品留樣等方面作進一步規(guī)范和強調(diào)。在市場定價標(biāo)價上，針對線上、線下不同銷售渠道，嚴格明碼標(biāo)價，嚴禁濫用自主定價權(quán)隨意漲價、哄抬物價、串通漲價，維護市場價格穩(wěn)定。