中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者王小月）當(dāng)Z世代成為消費(fèi)主力，當(dāng)街邊小店與商業(yè)巨頭同臺(tái)競(jìng)技，一場(chǎng)關(guān)于零售業(yè)的變革正在加速重構(gòu)，如何滿足消費(fèi)者需求、給消費(fèi)者帶來(lái)更好的服務(wù)成為未來(lái)零售業(yè)破局的關(guān)鍵。
供應(yīng)鏈須注重效率協(xié)同與創(chuàng)新
商務(wù)部等9部門(mén)日前聯(lián)合印發(fā)的《服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民行動(dòng)2025年工作方案》指出，服務(wù)消費(fèi)與民生福祉和經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密相關(guān)，發(fā)展服務(wù)消費(fèi)是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求，是推動(dòng)雙循環(huán)良性互動(dòng)的現(xiàn)實(shí)需要。
在4月22日至24日舉辦的CCFA新消費(fèi)論壇——2025中國(guó)零售業(yè)供應(yīng)鏈大會(huì)暨第二屆地標(biāo)名品推薦會(huì)上。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭建真表示，企業(yè)要優(yōu)化不合理的零供合作模式，改變僅僅依靠后臺(tái)毛利的盈利模式，要讓企業(yè)的發(fā)展變得更加可持續(xù)；要改變商品供應(yīng)，為消費(fèi)者提供的商品不僅要適合當(dāng)前消費(fèi)者的需要，還要引領(lǐng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求；要改變賣(mài)場(chǎng)的溫度，讓消費(fèi)者愿意專(zhuān)門(mén)到賣(mài)場(chǎng)體驗(yàn)商品和服務(wù)。
這種協(xié)同效應(yīng)正在全行業(yè)蔓延。比如螞蟻商聯(lián)通過(guò)引入先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)商品流、信息流和資金流的有效整合，大大提高了供應(yīng)鏈的透明度和可控性。螞蟻商聯(lián)董事長(zhǎng)田建忠表示，未來(lái)的供應(yīng)鏈必須更加注重效率、協(xié)同與創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者日益多樣化和個(gè)性化的需求。
值得關(guān)注的是，《中國(guó)零售分銷(xiāo)體系研究白皮書(shū)2025》顯示，超72%的企業(yè)已開(kāi)展多方面合作，但效率與結(jié)果仍待驗(yàn)證。
圍繞消費(fèi)者需求設(shè)計(jì)研發(fā)產(chǎn)品
當(dāng)Z世代成為消費(fèi)主力，需求端的結(jié)構(gòu)性變化開(kāi)始倒逼供應(yīng)鏈深度變革。
官棧集團(tuán)副總裁孫志國(guó)表示，通過(guò)精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求，以簡(jiǎn)單方便、安全標(biāo)準(zhǔn)、效果可衡量、高性價(jià)比為產(chǎn)品研發(fā)方向，搭建全鏈路可控的供應(yīng)鏈體系，從原料篩選到生產(chǎn)加工嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)建從原料篩選到終端零售的全鏈路品控體系。
從消費(fèi)者需求入手進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)，也正在肉制品領(lǐng)域催生革新。齊贊食品集團(tuán)有限公司高端零售事業(yè)部負(fù)責(zé)人齊永興表示，通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽和優(yōu)質(zhì)原料有較高需求。為此，齊贊推出誠(chéng)實(shí)烤腸系列，采用黑豬肉、大骨湯等優(yōu)質(zhì)原料，并引入國(guó)家公證處公證體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
另一端的折扣化浪潮同樣洶涌。好特賣(mài)聯(lián)合創(chuàng)始人張寧將零售業(yè)態(tài)比喻成生態(tài)圖，好特賣(mài)則是大自然的分解者，與其他物種協(xié)同，服務(wù)好自己的生態(tài)位。針對(duì)消費(fèi)客群的特點(diǎn)，通過(guò)“尋寶”暗示，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注新品，滿足其對(duì)品質(zhì)和體驗(yàn)的需求，助力新品在折扣化浪潮中突圍。
培育地標(biāo)產(chǎn)品破解同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)
“為目標(biāo)消費(fèi)者創(chuàng)造和找到好的商品很重要。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)今年是連續(xù)第二年推出‘地標(biāo)名品’進(jìn)超市活動(dòng)。”彭建真表示，希望通過(guò)活動(dòng)讓零售商接觸到全國(guó)的“地標(biāo)名品”，帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入千家萬(wàn)戶。
隨著各地不斷強(qiáng)化國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品培育、管理、保護(hù)與運(yùn)用，擦亮地理標(biāo)志產(chǎn)品“金名片”正在成為零售業(yè)破解同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
北京嘉和一品餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)劉京京表示，地標(biāo)名品在當(dāng)下產(chǎn)業(yè)變革中，已成為品牌建設(shè)與消費(fèi)者心智信任構(gòu)建的重要載體。面對(duì)餐飲與零售行業(yè)面臨的門(mén)店拓展受阻、客流下降、線上流量成本上升等困境，地標(biāo)名品憑借其獨(dú)特性與文化內(nèi)涵，為行業(yè)帶來(lái)全鏈路創(chuàng)新機(jī)遇。
劉京京提到，國(guó)家認(rèn)證的地標(biāo)名品數(shù)量不斷增加，產(chǎn)值持續(xù)攀升，地標(biāo)產(chǎn)品不僅是大地的饋贈(zèng)，更是品牌建設(shè)的有力抓手。數(shù)據(jù)顯示，73%的消費(fèi)者愿意嘗試有地理標(biāo)志的商品，其購(gòu)買(mǎi)潛力巨大使用地標(biāo)食材的門(mén)店客單價(jià)提升18%，顧客停留時(shí)間延長(zhǎng)40%。
而老字號(hào)六必居的突圍更具象征意義。北京六必居食品有限公司總經(jīng)理俞江富告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，希望通過(guò)“地標(biāo)直采”模式，讓自家的“地標(biāo)名品”凸顯出來(lái)，把好產(chǎn)品推薦給更多消費(fèi)者。
“原來(lái)是受制于很多品牌或者說(shuō)是很多渠道。通過(guò)這種方式，讓更多的零售商知道每個(gè)地方有很好的產(chǎn)品，安全放心?！貥?biāo)名品’都會(huì)溯源。二八醬原來(lái)只是火鍋或拌面食用，現(xiàn)在推出了二八醬奶茶，二八醬酸奶昔、二八醬吐司、二八醬冰淇淋等?！庇峤徽f(shuō)，六必居還與科技企業(yè)聯(lián)名推出了益生菌小葉酸菜，將傳統(tǒng)與科技結(jié)合，滿足消費(fèi)者對(duì)佐餐小菜的健康需求，在年輕消費(fèi)群體中實(shí)現(xiàn)口碑“破圈”。
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