中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）近期，福建省古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局與古田縣民政局緊密協(xié)作，對(duì)全縣養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展了為期一個(gè)月的食品安全專(zhuān)項(xiàng)聯(lián)合檢查行動(dòng)。截至4月1日，此次行動(dòng)共檢查養(yǎng)老院食堂14家次，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患43個(gè)，立案8起。
古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局與古田縣民政局聯(lián)合制定《關(guān)于開(kāi)展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》，組織執(zhí)法人員圍繞資質(zhì)證照情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、食品留樣食品關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行細(xì)致入微的檢查，全面排查隱患。
在食材存儲(chǔ)區(qū)，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了食材是否分類(lèi)存放、是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無(wú)霉變、變質(zhì)等問(wèn)題；在食品操作間，對(duì)操作流程是否規(guī)范，生熟是否分開(kāi)，食品加工設(shè)備是否定期清潔維護(hù)等進(jìn)行了詳細(xì)檢查；在制度落實(shí)方面，重點(diǎn)查看主體責(zé)任及日管控、周排查、月調(diào)度制度是否落實(shí)到位。
檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂存在食品留樣不規(guī)范、日管控周排查月調(diào)度記錄缺失、未按規(guī)定錄入食品安全追溯信息等問(wèn)題。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員要求能當(dāng)場(chǎng)整改的立即整改，無(wú)法當(dāng)場(chǎng)整改的責(zé)令限期整改。同時(shí)，對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品安全法規(guī)宣傳和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，要求其切實(shí)履行主體責(zé)任，確保整改落實(shí)到位。
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