中國消費者報報道（記者李燕京）“我每天都來吃早餐，方便便宜。5元套餐包括不限量豆?jié){、小菜，還有油餅、糖火燒、茶雞蛋，另外還有8元、10元的早餐套餐?！痹缟?點30分，在北京石景山模式口社區(qū)對面的紫光園飯店內(nèi)，一位中年男士對記者說。
近年來，北京早餐市場競爭愈發(fā)激烈，各大連鎖餐飲企業(yè)紛紛推出了一系列低價早餐產(chǎn)品。這些產(chǎn)品普遍不到10元，不僅價格親民，而且品種豐富，能夠滿足不同顧客的口味需求。
5元早餐種類豐富。李燕京/攝
“這么便宜是不是為了引流，很快就會漲價？”帶孩子吃早餐的北京消費者張女士對記者說，剛開始看到這么便宜的早餐時不由得這么想，誰知道都快一年了，價格一點沒變，而且越來越多連鎖餐飲店推出了經(jīng)濟實惠的早餐。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，南城香、和合谷、嘉和一品等知名連鎖餐飲企業(yè)都在經(jīng)濟型早餐上下起了功夫。南城香推出3元早餐自助，顧客可以在這個價格內(nèi)享受到多種早餐美食；和合谷上線了同樣價格的3元自助早餐，包括多種飲品無限暢飲；嘉和一品推出了任意粥品僅需2.8元的優(yōu)惠，讓顧客在早晨也能喝到一碗熱騰騰的粥。
這樣的價格企業(yè)還有利潤嗎？品質是否有保障？采訪中，北京一家連鎖餐飲企業(yè)負責人表示：“經(jīng)濟型早餐是一個長期戰(zhàn)略行為，連鎖企業(yè)在進貨成本上具有一定優(yōu)勢，但利潤比較低，主要通過量來獲得一定利潤。既然是長期策略，就不會因為售價低就降低品質，比如雞蛋的大小都是正常尺寸，不會特意挑選小的降低單價成本。”
“隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對便捷、實惠早餐的需求日益增加，早餐市場迎來了前所未有的發(fā)展機遇。餐飲企業(yè)通過提供低價、高品質的早餐服務成功吸引了大量顧客，使得連鎖餐飲企業(yè)迅速打出了品牌知名度，通過早餐增加了品牌的吸引力，帶動了整體市場的擴張。未來的競爭焦點將對準早餐豐富度和品質?！北本┢占惋嬘邢薰就茝V部劉志對記者說。
對于消費者來說，更多經(jīng)濟型早餐的推出無疑是一個好事；而對于餐飲企業(yè)來說，則需要在產(chǎn)品和服務方面不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，才能在激烈的競爭中脫穎而出。
