中國消費者報南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）每年春節(jié)，廣西壯族自治區(qū)桂林市都會吸引不少游客前來游玩。為確保游客在桂林能夠享受到地道且安全的“桂林味道”，桂林市市場監(jiān)管局不斷強化旅游餐飲監(jiān)管，采取多項有力措施筑牢食品安全防線，提升服務(wù)質(zhì)量。
執(zhí)法人員在酒店開展檢查。桂林市市場監(jiān)管局供圖
針對春節(jié)期間旅游餐飲消費高峰，桂林市市場監(jiān)管局提前部署，持續(xù)開展旅游餐飲安全專項整治行動。該局成立專項整治小組，對景區(qū)及周邊餐飲單位進行全覆蓋檢查，重點檢查證照情況、明碼標(biāo)價、食材進貨渠道、清潔衛(wèi)生狀況及操作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同時，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真落實索證索票、臺賬記錄、人員管理、餐飲具清洗消毒等制度。對于發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，現(xiàn)場督促整改，并督促經(jīng)營者采取有效措施防止食品浪費。據(jù)統(tǒng)計，桂林市市場監(jiān)管部門已檢查餐飲單位537家，責(zé)令改正60家。
為提升地方特色美食品質(zhì)，桂林市市場監(jiān)管局針對恭城油茶等特色美食，在全市餐飲行業(yè)推廣《恭城油茶服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》《恭城油茶制作技術(shù)要求》等標(biāo)準(zhǔn)，從佐料選擇、加工工具、技術(shù)要求、餐飲場所及制作工藝規(guī)范等方面進行全面規(guī)范。根據(jù)桂林市《旅游餐飲質(zhì)量等級評定規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，推進旅游餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，并通過發(fā)揮優(yōu)秀企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，培育高品質(zhì)消費餐飲品牌，助力桂林打造世界美食之都。
桂林市市場監(jiān)管局鼓勵餐飲單位采用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、色標(biāo)管理及無水廚房等先進管理模式，對后廚進行改造升級，提升場所清潔及食材品控水平。此外，通過媒體宣傳、短信提醒等方式，加大對旅游餐飲經(jīng)營者和游客的宣傳教育力度，普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識，增強經(jīng)營者自律意識和游客自我保護能力。
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