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          國家市場監(jiān)督管理總局主管

          中國消費者協(xié)會主辦

          維護消費者合法權(quán)益,引導消費者合理消費

          當前位置:首頁 > 食品•健康
          夏日“頂流”美食,這樣吃才健康
          2024-07-22 08:29 本文來源:中國消費者報•中國消費網(wǎng) 作者:朱海 熊錚

          中國消費者報南昌訊熊錚 記者朱海)炎炎夏日,美食市場火爆,燒烤、冷飲、花式小龍蝦、冰鎮(zhèn)啤酒、涼拌等美食,成為大家“解暑”“開胃”的熱門選擇。如何在享受美味的同時,做到安全健康?7月17日,江西省市場監(jiān)管局專門就此發(fā)布消費提示。

          燒烤

          燒烤是不少消費者夏季夜生活的標配,然而“燒烤含有致癌物,吃了不健康”等說法,不免讓人擔憂。燒烤中致癌物主要是苯并芘和雜環(huán)胺,其含量主要與燒烤時間、燒烤溫度有關(guān)。其實,日常生活中廚房油煙、煮焦的肉類等,也可能產(chǎn)生苯并芘,很難做到完全不接觸。因此,注意科學燒烤,偶爾吃一兩次,不必過于恐慌。

          如何科學燒烤?優(yōu)先選擇電烤。電烤能有效控制烤制溫度,不與明火接觸,防止焦糊,能減少致癌物質(zhì)的生成??臼煸俪?,不吃燒焦烤糊的食物。選擇證照齊全、環(huán)境整潔的燒烤店就餐。注意均衡膳食,多搭配一些蔬菜和水果。啤酒和燒烤少同時食用,因為二者都屬于高嘌呤食物,大量攝入會增加痛風的幾率,且同時攝入會增加人體對致癌物質(zhì)的吸收。

          冷飲

          冰淇淋、雪糕、冰棍等各種冷飲,雖然能吸收體內(nèi)部分熱量,讓人感到短暫涼爽,但其富含奶粉、糖分等物質(zhì),需要大量的水幫助溶解和消化,因此食用后易產(chǎn)生口渴的感覺。此外,大量進食冷飲或進食速度過快都會刺激神經(jīng),使血管快速收縮而產(chǎn)生突發(fā)性頭部神經(jīng)痛。因此,冷飲雖能解暑消熱,也應(yīng)注意適度食用,切莫一次性食用大量冷飲。

          小龍蝦

          作為“夜宵之王”的小龍蝦,憑借著各種口味俘獲了人們的味蕾,讓人欲罷不能。但是食用也須注意以下幾點:

          食用前除去頭部和蝦線。小龍蝦的頭部含有消化與排泄系統(tǒng),是各種病原菌、重金屬、寄生蟲等富集之地,而蝦線作為其消化道,往往殘留排泄物、食物殘渣等。

          確保煮熟再食用,一般在100 ℃左右烹飪15分鐘以上,煮熟的蝦體顏色常呈鮮紅色。

          食用有度,高尿酸、痛風以及過敏人群應(yīng)謹慎食用。若食用小龍蝦24小時內(nèi)發(fā)現(xiàn)全身肌肉酸痛、乏力,特別是出現(xiàn)尿色加深等癥狀,務(wù)必及時就醫(yī)。

          小龍蝦與啤酒盡量不同時食用,啤酒中維生素B1可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸,使其在體內(nèi)代謝成尿酸,會加重痛風。

          涼拌菜

          涼拌菜因其清脆爽口、制作簡單而備受青睞。然而,涼拌菜制作往往沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)等步驟,且儲存時間過長或儲存溫度過高,都會給微生物的繁殖創(chuàng)造條件,易引起食物中毒。因此,涼拌菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,切莫隔夜。老人、兒童、孕婦等抵抗能力弱或腸胃功能較差的人群盡量不吃涼拌菜。

          啤酒

          夏日冰鎮(zhèn)啤酒炫到爽,可血糖飆升的速度也“爽”。素有“液體面包”稱號的啤酒,其實是高血糖生成指數(shù)食物。其因不含膳食纖維、脂肪等延緩消化吸收的成分,且部分消費者往往是幾瓶走起,人體很容易在短時間吸收較多糖分,造成血糖升高,食用更多食物,從而進一步升高血糖。因此,喝啤酒前先食用些谷物類主食,且盡量小口慢飲。此外,冰鎮(zhèn)啤酒雖爽,切莫貪杯。過量飲用可能會對腸胃造成極大的刺激,易引起腹痛腹瀉,腸胃炎等癥狀。《中國居民膳食指南》(2022)建議,兒童、青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應(yīng)飲酒;成年人如飲酒,一天飲用的酒精量不超過15克。

          責任編輯:游婕