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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者王小月）“五一”假期餐飲市場(chǎng)繁榮興旺，消費(fèi)活力加快釋放。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，“五一”假期餐飲消費(fèi)成為頂流，全國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員堅(jiān)守崗位加班加點(diǎn)，嚴(yán)守食品安全底線，厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)，全力保障假期餐飲服務(wù)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開展的“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與客流量與去年同期基本持平，外賣訂單量同比去年增長(zhǎng)10.6%。

假期期間全國(guó)各地食客如云，餐飲市場(chǎng)欣欣向榮。2024年“五一”假期，商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)7.1%。4月30日至5月4日，河北省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的186家零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)商品銷售額和營(yíng)業(yè)收入約10.2億元，同比增長(zhǎng)4.3%?！拔逡弧奔倨?，陜西省餐飲收入9009.59萬(wàn)元，較2019年增長(zhǎng)12.13%。新疆維吾爾自治區(qū)實(shí)現(xiàn)餐飲類銷售額356.99萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)11.4%。浙江省杭州市4月30日至5月4日期間，零售和餐飲消費(fèi)總額為102.4億元，同比增長(zhǎng)2.2%。安徽省阜陽(yáng)市重點(diǎn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額456萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)11.7%。

品牌餐飲企業(yè)線上線下多舉措創(chuàng)新，全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)。海底撈推出的“露營(yíng)+美食”受到消費(fèi)者青睞?！拔逡弧奔倨谄陂g，在浦東航頭露營(yíng)基地，海底撈平均每天可以接待人次超500人，60頂帳篷幾乎全部爆滿。旺順閣開展“驚喜五一齊開得旺”用餐抽獎(jiǎng)、和合谷“五一五元暢飲”、守柴爐烤鴨邀請(qǐng)鴨粉來尋寶設(shè)獎(jiǎng)萌寵盲盒、西貝為等候區(qū)顧客表演節(jié)目、五斗米開發(fā)“五一專享套餐”、眉州東坡“會(huì)員日”、嘉和一品開展“鄰里節(jié)”等活動(dòng)吸客引流。湊湊、云海肴、漢堡王、江蘇品尚、五斗米、李連貫、佳客來等餐飲企業(yè)抖音直播、美團(tuán)套餐、單品秒殺、霸王餐、線上游戲互動(dòng)贏取優(yōu)惠券等線上活動(dòng)精彩紛呈。

調(diào)研顯示，外賣市場(chǎng)是促進(jìn)餐飲企業(yè)營(yíng)收上漲的一個(gè)重要渠道。餐飲企業(yè)積極發(fā)力外賣市場(chǎng)，不僅可以拓寬營(yíng)收渠道，還能增加品牌的曝光度和市場(chǎng)覆蓋范圍。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開展“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業(yè)外賣訂單量同比去年同期上漲10.6%。呷哺呷哺、旺順閣的外賣訂單量同比去年同期上漲50%以上，七欣天、品尚、云海肴的外賣訂單量也表現(xiàn)不俗同比去年同期上漲30%以上。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提示，在促進(jìn)外賣市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，廣大餐飲企業(yè)和消費(fèi)者要增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)，踐行綠色餐飲。