中國消費者報報道（記者徐文智）朦朧細雨中，遠遠望見一家村民宅院門口散落著幾頂帳篷和幾張桌椅，身著統(tǒng)一工服的工作人員正在院門口附近的灶臺前忙碌著。走近一看，不銹鋼灶臺、液化氣鋼瓶、案板、刀具等樣樣齊備。在陜西農村，碰上婚喪嫁娶等紅白喜事或傳統(tǒng)節(jié)慶活動，鄉(xiāng)民一般喜歡舉辦集體聚餐活動。8月7日午后，一場農村白事活動在陜西省咸陽市武功縣貞元鎮(zhèn)西伊店村一戶村民的院門口進行，為活動提供農村集體聚餐服務的便是農村服務隊，這也是散落在武功縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)110支農村服務隊中的一支。透過鄉(xiāng)村廚師和農村服務隊成員散發(fā)的質樸氣息，《中國消費者報》記者感受到農村集體聚餐食品安全領域監(jiān)管能力與水平，正在漆水兩岸的關中平原穩(wěn)步提升。
勇挑重擔
讓食品監(jiān)管無“盲區(qū)”
“今天在武功縣車站衛(wèi)生院參加健康體檢的共計86人，目前已經(jīng)有315人完成體檢，按計劃周四（8月10日）完成全縣600多農村服務隊成員的體檢”“192名農村集體聚餐食品安全協(xié)管員的臺賬已經(jīng)建立，110支農村服務隊已在全縣8個市場監(jiān)管所完成登記備案”“周四體檢完成后，立即展開對全縣服務隊和食品安全協(xié)管員的食品安全法律法規(guī)和廚房操作規(guī)范的培訓，不落一人”……8月7日上午，武功縣市場監(jiān)管局局長王文博在接受《中國消費者報》記者采訪時有條不紊地講述著。
“目前，農村集體聚餐比較普遍，數(shù)量多、規(guī)模大，僅武功縣一年就大概要舉辦50人以上規(guī)模的集體聚餐500多場次，但因存在加工場所不固定、設施設備簡陋、操作流程不規(guī)范、食品原料采購渠道復雜、加工制作人員流動性大、鋪張浪費等風險隱患和陋習，一旦發(fā)生食品安全事故，涉及面廣、影響大，嚴重的鋪張浪費也給農村群眾帶來沉重的經(jīng)濟負擔?！蓖跷牟┱f。
為了解決農村集體聚餐食品安全存在的監(jiān)管“盲區(qū)”，在市場監(jiān)管部門的全力推動下，7月26日，武功縣委和縣政府先后發(fā)布出臺了《武功縣黨建引領移風易俗加強農村集體聚餐管理倡樹文明新風的實施意見》和《武功縣農村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理實施細則 (試行）》兩份指導性文件。
“讓農村服務隊承辦的‘流水席’變成‘放心宴’，是每一位市場監(jiān)管工作人員肩負的責任與使命?！蓖跷牟┱f道。記者拿起辦公桌上的一本記事本，打開后扉頁上的一行話語映入記者眼簾，“責任無比重大，使命無上光榮”。
過去的監(jiān)管“盲區(qū)”，如今的監(jiān)管閉環(huán)。將農村集體聚餐的事前報告登記、食材采購渠道、廚房加工流程、食品留樣、應急處理等各環(huán)節(jié)一一規(guī)范，市場監(jiān)管部門義無反顧地挑起了沉甸甸的重擔。
提檔升級
讓聚餐無后顧之憂
8月7日上午，走進武功縣武功鎮(zhèn)聶村村委會大院，眼前一亮。疏闊的院子里，一間掛著“餐廳”銘牌的房間內擺放著12張干凈的圓桌，餐廳四周張貼著聶村紅白理事會的歷史沿革和規(guī)章制度宣傳牌。這里，就是聶村村民舉辦集體聚餐的宴席場地。
聶村村委會大院里的餐廳干凈整潔。徐文智/攝
餐廳一端是操作間，里面的廚房設施設備一應俱全、光潔明亮?！耙郧埃灰獜N師手藝好、有服務員，就可以承辦村里的宴席。現(xiàn)在，要簽鄉(xiāng)村廚師食品安全責任承諾書，查看健康證，還要提前3天到食品安全協(xié)管員處報告登記，食材要到定點超市購買。村民吃飯很放心，沒有什么后顧之憂了?！甭櫞妩h支部書記、村紅白理事會會長崔義鋒告訴《中國消費者報》記者。
聶村村委會文書王慧寧，剛當上食品安全協(xié)調員不久。“村里去年辦過白事的有20戶，農村服務隊用我們村里提供的廚房設備，既方便又衛(wèi)生，加上現(xiàn)在市場監(jiān)管部門要求得很細致，我也更有信心和責任當好協(xié)調員?！蓖趸蹖幷f。
在這里，鄉(xiāng)民的集體聚餐活動大概經(jīng)歷了四個階段?！伴_始時，村里人自己炒菜、蒸饃、和面；后來有了專門的農村服務隊，專門承攬農村家宴。這兩個階段，大操大辦、鋪張浪費之風盛行，村民食品安全觀念也很淡薄。”武功鎮(zhèn)綠華村黨支部書記胡武明談起市場監(jiān)管部門對集體聚餐的監(jiān)管，由衷地稱贊，“后來，各村先后成立紅白理事會，倡導移風易俗，統(tǒng)一家宴標準，剎住了攀比現(xiàn)象，但是食品安全監(jiān)管仍然是‘盲點’；這次市場監(jiān)管局牽頭開始對農村家宴加強監(jiān)管，真是太及時了?！?/p>
武功鎮(zhèn)鎮(zhèn)長李一龍告訴《中國消費者報》記者，市場監(jiān)管部門出臺規(guī)范性文件，雷厲風行抓落實，擰緊了農村集體聚餐“安全閥”。目前，鎮(zhèn)上已經(jīng)成立了食品安全領導小組，負責轄區(qū)內農村集體聚餐活動的報告登記。“要讓我們農村的‘移動廚房’盡快變成村民的‘放心食堂’?！崩钜积堈f。
監(jiān)管為民
讓食材來去有憑證
8月7日午后，《中國消費者報》記者在武功縣貞元鎮(zhèn)西伊店村一戶村民的院門口，與正在忙碌的農村服務隊負責人劉創(chuàng)衛(wèi)聊了起來。
忙碌中的農村服務隊。徐文智/攝
開朗樸實的劉創(chuàng)衛(wèi)，說起家鄉(xiāng)對農村集體聚餐食品安全的強化監(jiān)管，反復提到“早就該這樣管了，我是舉雙手支持”。當了15年鄉(xiāng)村廚師的劉創(chuàng)衛(wèi)，憑借多年的口碑積累，每年能夠承接60多場鄉(xiāng)村家宴。“比如，過去主家提供食材，我們負責加工，對于采購渠道一般也不過問，更不會詢問有無采購憑證。現(xiàn)在，按照市場監(jiān)管局提出的要求，就要非常仔細地查看食材憑證、生產(chǎn)日期等。再比如，每一次承辦家宴，都要提前給食品安全協(xié)管員報告，每年還要做一次健康體檢，否則不予備案登記，也就承接不了活了?！眲?chuàng)衛(wèi)說，“嚴格監(jiān)管對（農村）服務隊好，對村民好。”
在武功鎮(zhèn)綠華村，60歲村民趙獻武對《中國消費者報》記者說的一席話，道出了許多村民的心里話?！跋Ｍ袌霰O(jiān)管局和政府把（農村）服務隊管住管好了，今后我們群眾‘過事’的時候，不僅能吃飽，還能吃得安全、吃得健康、吃得經(jīng)濟咧?！?/p>
在西伊店村結束采訪之際，記者試探地詢問：“按照實施細則，食品應當留樣。留樣柜你準備自己購買嗎？”劉創(chuàng)衛(wèi)樂呵呵地大聲回答道：“為了村民的用餐安全，也為了我們（農村）服務隊的持久經(jīng)營，當然愿意購買了?！痹捯魟偮洌浾吆蜕磉叺暮芏啻迕穸记椴蛔越冻隽诵θ?。
