中國消費者報福州訊（記者張文章）為落實學校食品安全主體責任、進一步降低學校食品安全風險，3月28日，福建省福州市市場監(jiān)管局召開學校食品安全風險隱患通報會。會上通報了前期食品安全風險隱患排查的結果、2023年春季學校食品安全行動中發(fā)現的問題，以及近期國內出現的幾次學校食品輿情，并對2023年學校食堂食品安全的工作重點進行了部署。
落實學校食堂食品安全主體責任。福州市市場監(jiān)管局要求用餐人數300人以上的托幼機構食堂、用餐人數500人以上的學校食堂，要配備學校副職及以上人員擔任食品安全總監(jiān)，直接對校長負責，協(xié)助其做好學校所有食堂的食品安全管理工作，組織開展應急演練，協(xié)調各部門及時處置輿情信息和食安事故。校內食品安全員按照職責要求對校內所有食堂、訂餐分餐情況開展食品安全具體管理工作。會上，福州市市場監(jiān)管局積極推行學校承包食堂的食品安全“雙總監(jiān)制”。在學校配備校方食品安全總監(jiān)和食品安全員基礎上，承包經營食堂的連鎖企業(yè)應配備企業(yè)副職及以上人員擔任食品安全總監(jiān)，直接對企業(yè)法負責人負責，協(xié)助其做好多家承包經營食堂的食品安全管理工作，強化與校方溝通協(xié)作，統(tǒng)籌管理資源，共享管理經驗，提升管理水平。食品安全員按照職責從事本食堂的食品安全管理具體工作。
做好食品安全采購信息追溯工作。福州市市場監(jiān)管局要求學校要做好學校主體統(tǒng)一電子身份認證工作，在福建省食品安全信息追溯平臺上完善學校食堂注冊登錄信息；學校食堂要在食品采購24小時內及時上傳追溯信息；高校食堂、中小學、幼兒園食堂要按要求全品項上傳食品采購信息，提高數據錄入質量。
持續(xù)推進校園食品安全守護行動。在開展校園食品安全守護行動中，學校食堂要持續(xù)明廚亮灶建設，小學、幼兒園要繼續(xù)推行“互聯網+明廚亮灶”，學校食堂要積極建立HACCP體系或者ISO22000體系，提高食安管理水平，嚴防食品安全事故發(fā)生。
深入開展制止餐飲浪費宣傳教育。各學校加強校園食品安全和反對餐飲浪費的宣傳教育工作，在食堂內張貼宣傳引導海報，提供靈活供餐形式，以減少食物浪費；強化點餐引導，引導師生合理點餐不浪費；提供分餐服務，落實公筷制，培養(yǎng)文明健康節(jié)約的良好習慣。
會上還重點強調了學校食堂不得超范圍經營，嚴禁沒有取得集體用餐配送資質的食堂對外集配。嚴禁中小學、幼兒園食堂（或者供餐單位）加工制作冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、來歷不明的野菜等高風險食品；學校要落實食品安全主體責任，強化食品安全知識培訓，定期組織食品安全培訓考核，掌握食品安全法律法規(guī)要求；要落實晨檢制度。學校食堂從業(yè)人員要持個人衛(wèi)生良好；強化食品加工操作，食物一定煮熟煮透，生熟食品分開存放，食品保存條件和期限要符合要求，嚴格落實餐飲具清洗消毒。
