中國消費者報西安訊（記者徐文智）隨著氣溫升高、濕度增大，各類病媒昆蟲活動頻繁，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒事件易發(fā)、高發(fā)。針對季節(jié)食品安全特點，為保障人民群眾飲食安全、預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，近日，陜西省市場監(jiān)管局公開發(fā)布了夏季餐飲服務(wù)食品安全消費提示。
疫情防控不放松。餐飲服務(wù)單位要嚴格落實屬地疫情防控管理規(guī)定，嚴格執(zhí)行場所通風(fēng)、消毒，人員測溫和健康管理制度，建立并落實每日晨檢制度。要主動配置“公筷公勺”，引導(dǎo)消費者自覺使用，勸導(dǎo)消費者分餐就餐，防范感染風(fēng)險，合理提供食譜菜單，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，開展“光盤行動”，杜絕餐飲浪費。
食品選購要謹慎。應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的存儲條件。要主動向商家索取購物票據(jù)。不購買不合規(guī)的肉制品或國家明令禁止的野生動植物制品。不食用不采購發(fā)芽馬鈴薯、野生河豚魚、野生菌類、不明物種的魚貝類產(chǎn)品。
食物儲藏要科學(xué)。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時間過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質(zhì)后方可食用。
食物制作要安全。食物在加工過程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。
就餐場所很重要。外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評價較好的餐飲飯店，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)量化等級高的餐飲服務(wù)單位。外出就餐應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。
飲食選擇要慎重。消費者切勿采集食用不認識或憑經(jīng)驗認為可食用的野生蘑菇。食用扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等菜豆時，一定要燒熟煮透。不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品。不喝無標(biāo)簽標(biāo)識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒。不過量食用冷飲。
維權(quán)意識要增強。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)身體不適時，要及時就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時可撥打12315熱線進行舉報投訴。
最后，陜西省市場監(jiān)管局鄭重提醒廣大餐飲服務(wù)單位要嚴格落實食品安全主體責(zé)任，嚴把從業(yè)人員健康管理關(guān)、原材料購進質(zhì)量安全關(guān)、餐飲加工制作關(guān)、餐飲具清洗消毒關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，為消費者營造良好的飲食消費環(huán)境。
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