中國消費者報濟南訊（姜峰 記者尹訓(xùn)銀）為守護“年夜飯”食品安全，確保百姓過一個安全、祥和的春節(jié)，2022年1月27日，山東省青島市市南區(qū)開展2022年第一期“直擊后廚、護航食安”專項行動，由市南區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員、媒體、第三方食品檢測機構(gòu)參加的檢查組，從全區(qū)30余家承接“年夜飯”的餐飲單位中隨機抽取青島船歌鮮食網(wǎng)絡(luò)科技公司仰口路店和青島湛山花園酒店兩家年夜飯餐飲單位，進行不打招呼的突擊檢查。
檢查組現(xiàn)場檢查了酒店食品安全信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、專間管理、食品安全管理制度落實、食品原材料進貨索證索票、疫情防控措施以及食品原料的索票索證等方面情況，確保春節(jié)期間年夜飯的舌尖上安全。
從現(xiàn)場檢查情況來看，兩家餐飲單位加工經(jīng)營場所衛(wèi)生整潔，基本落實各項食品安全規(guī)范要求，食品安全整體水平較好。但也存在一些薄弱環(huán)節(jié)和食品安全管理細節(jié)上的問題，如兩家單位都存在餐飲具保潔柜門未保持關(guān)閉，不能保持消毒后餐飲具的消毒效果；船歌魚水餃仰口路店存在部分冷藏冷凍設(shè)施溫度顯示器故障，未能及時維修；加工用水池沒有分類標識等問題；湛山花園大酒店存在涼菜操作間門損壞不能密閉，未及時維修的問題。執(zhí)法人員已就檢查發(fā)現(xiàn)的問題，下達了責令整改通知書，提出了整改標準和期限要求，到期后進行復(fù)查驗收整改落實情況。同時，對兩家單位食品安全管理人員進行了相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)，要求其進一步落實食品安全日常自查，及時發(fā)現(xiàn)整改隱患問題?，F(xiàn)場第三方食品檢測機構(gòu)人員對餐飲單位的韭菜、芹菜、金桔等食材進行抽檢。
市南區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科于博科長接受媒體采訪時介紹說，春節(jié)前，市南區(qū)市場監(jiān)管局采取了以下措施，加大對市場的監(jiān)管的力度，保證百姓舌尖上安全。
目前正在開“食安護佳節(jié)”食品安全整治行動，對轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行排查規(guī)范，特別突出承接“年夜飯”的餐飲單位的摸排和監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。
加強節(jié)日期間的值班值守，局領(lǐng)導(dǎo)帶班，成立應(yīng)急分隊，全天候受理消費者投訴，維護消費者合法權(quán)益，維護市場秩序。
安排第三方檢測公司開展“食安護佳節(jié)”食品安全專項抽檢，對“年夜飯”承接單位、農(nóng)貿(mào)市場、大型商超等食品經(jīng)營單位的年貨食品及原料進行抽檢，確保問題食品不流入百姓餐桌和消費市場，全方位守護春節(jié)期間食品安全。
執(zhí)法人員正在后廚現(xiàn)場檢查。姜峰/攝
船歌魚水餃仰口路店盧店長表示，這次檢查對改進店里的管理有很大的幫助和促進作用，一定盡快進行抓緊整改，確保顧客能放心消費，確保度過一個祥和平安的新春佳節(jié)。
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