中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）為全面推進中小學校“學生餐”專項治理工作，悉心守護學生“舌尖上的安全”，近日，黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)管局對全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員進行培訓，細致講解學生餐營養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），扎實推進食品安全“吹哨人”制度的落實。
據(jù)介紹，為規(guī)范中小學校“學生餐”標準，哈爾濱市通過多方調(diào)研，擬制了哈爾濱市學生餐營養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），通過不同年齡段（6～17歲）學生餐菜譜參考方案，提出了營養(yǎng)餐成本核算公式，配餐單位依據(jù)不同年齡段學生每餐所需營養(yǎng)量，有效規(guī)范學生餐的餐標。
為推進食安龍江“吹哨人”制度落實，哈爾濱市市場監(jiān)管局對全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員進行培訓，明確配餐企業(yè)食品安全員職責，賦予食品安全管理“絕對權(quán)力”。對于配餐產(chǎn)品達不到餐飲操作規(guī)范的要求，堅決不準出廠，要“吹哨”叫停。培訓中，不僅對食品安全員職責逐一進行了理論講解，還組織38名食品安全員進入哈爾濱英才快餐食品有限公司操作間進行了現(xiàn)場實操演示，指出操作過程中易出現(xiàn)食品安全問題和需要“吹哨”叫停的薄弱環(huán)節(jié)，對配餐公司操作過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時發(fā)現(xiàn)，及時“吹哨”警示制止，真正發(fā)揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風險解決在萌芽狀態(tài)。
嚴格監(jiān)督，規(guī)范運營。此次培訓，要求基層監(jiān)管員、配餐公司主要負責人及食品安全員認真學習餐飲服務食品安全操作規(guī)范、提升業(yè)務水平，確保學生用餐安全。配餐公司主要負責人紛紛表態(tài)，將著手成立配餐協(xié)會，進一步加強配餐行業(yè)建設(shè)和行業(yè)自律，堅決抵制不正當競爭行為，實現(xiàn)良性循環(huán)，步入正規(guī)化發(fā)展。
通過此次培訓，進一步提升了基層監(jiān)管水平，提升了企業(yè)食品安全員工作能力。培訓結(jié)束后，參加培訓的執(zhí)法人員、食品安全員和從業(yè)人員分別進行了網(wǎng)上答題考核。從考核結(jié)果看，優(yōu)良率達到90%以上，達到了預期效果。
官方微信公眾號
官方微博
