中國消費者報報道（記者徐文智）6月11日清晨，西安城墻建國門內(nèi)的道路車流如梭，兩旁青磚漫地的人行道綠蔭如蓋，噪切的轟鳴聲與腳步聲，伴著初夏的陽光，襯托出校園里的靜謐。上午9點剛過，站在西安市第二十六中學(xué)光影斑駁的臺階上，望著鋪滿了翠綠爬山虎的教學(xué)樓外墻，沁人的綠意在心底漾起，城市喧囂漸漸遠(yuǎn)去，啾啾鳥鳴迎面而來。
穿過教學(xué)樓走進學(xué)校操場，此刻，上午第一節(jié)課間休息鈴聲在耳邊響起，學(xué)生們兩兩結(jié)伴走向操場西北角的學(xué)校餐廳。餐廳門口，記者碰到了準(zhǔn)備買早餐的胡嘉馳同學(xué)，“學(xué)校餐廳早餐有菜夾饃、煎餅，還有豆?jié){，菜量足且可口，還有餐廳透明化的操作空間，自己能看見后廚，很放心。”
西安市第二十六中學(xué)餐廳用餐區(qū)的玻璃隔斷與智慧監(jiān)視屏幕。
學(xué)生滿意背后是學(xué)校餐廳的規(guī)范服務(wù)，《中國消費者報》記者就此進行了實地探訪。在餐廳用餐區(qū)，記者看到用餐區(qū)與配餐區(qū)之間用完整的透明玻璃窗戶隔斷，配餐區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境一覽無余；窗戶中間懸掛一面電視屏幕，餐廳后廚操作過程正在同步直播。
從用餐區(qū)出來，戴上一次性帽子與鞋套，進入配餐區(qū)和儲存室。門口的透明門簾略微交疊在一起，門簾下端離地距離不超過10cm，配餐區(qū)白色瓷磚鋪地，干燥潔凈，不銹鋼餐柜排列整齊，明亮如新。經(jīng)過粗加工的蔬菜和米面油蛋擱置在儲存室的鐵質(zhì)貨架上，離地10cm以上。站在操作間門口觀察，清洗干凈的蔬菜、清洗水池、熱菜區(qū)、留樣柜、成品區(qū)沿著逆時針方向布置，避免了食品交叉污染。透明的留樣柜玻璃上，每一份留樣餐盒上，清晰的標(biāo)注著周三中晚餐、周四早中晚餐和周五早餐的字樣。
“西安市第二十六中學(xué)校雖然是一所老校區(qū)，但學(xué)校餐廳嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)進行改造，在碑林區(qū)市場監(jiān)管局的幫扶下，前兩年，學(xué)校餐廳實施了陽光食堂+智慧監(jiān)管系統(tǒng)工程，進一步提高了監(jiān)管水平。”西安市碑林區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科董飛對記者說，“目前，碑林區(qū)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校和幼兒園食堂明廚亮灶和網(wǎng)格化監(jiān)管均達(dá)100%，我們正在引導(dǎo)更多學(xué)校實施陽光食堂+智慧監(jiān)管系統(tǒng)工程。”
離開朝氣蓬勃的校園，記者一頭扎進緊挨城墻根的建國門綜合市場，綜合市場每一件食用農(nóng)產(chǎn)品的背后，無不關(guān)聯(lián)著群眾日常的每一份餐食。
城墻根腳下的建國門綜合市場為周圍數(shù)萬群眾提供“菜籃子”服務(wù)。
建國門綜合市場水產(chǎn)廳北排3-1號的寶英水產(chǎn)店，老板李寶英正在熱情張羅生意。店鋪上端懸掛著一個由西安市市場監(jiān)管局制作的“智慧農(nóng)貿(mào) 一店一碼”的牌匾，匾額左邊是這家水產(chǎn)店的二維碼信息。記者用手機掃描二維碼后，屏幕跳轉(zhuǎn)到一個名為鑫瑞智慧農(nóng)貿(mào)云平臺的頁面，營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康體檢合格證、西安市食用農(nóng)產(chǎn)品重點品種經(jīng)營備案證和進貨憑證等信息全都一一呈現(xiàn)。在進貨憑證一欄，記者看到一張6月11日的活蝦票據(jù)，顯示當(dāng)天上午李寶英采購了5公斤活蝦。
李寶英給記者展示每天通過智慧農(nóng)貿(mào)系統(tǒng)上傳的進貨票據(jù)。
“以前都是一張張紙質(zhì)進貨票據(jù)，監(jiān)管干部來了不好查，老百姓也不方便看?，F(xiàn)在用了智慧農(nóng)貿(mào)系統(tǒng)方便多了。”李寶英說，“有些居民在買我家東西之前，用手機掃一掃二維碼，查看一下監(jiān)管信息，心里就踏實了。”
建國門綜合市場管理辦公室副主任王培超告訴記者，該市場有300多家經(jīng)營戶，為周邊近10萬群眾提供食用農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)。從2020年7月開始，在西安市碑林區(qū)市場監(jiān)管局支持下，市場引入智慧農(nóng)貿(mào)系統(tǒng)，為市場監(jiān)管和群眾監(jiān)督提供了極大便利。
“為使食品安全溯源有依據(jù)，去年，碑林區(qū)市場監(jiān)管局率先推行了農(nóng)產(chǎn)品市場智慧監(jiān)管試點工作，市場經(jīng)營主體、一店一碼、食用農(nóng)產(chǎn)品市場追溯信息、實時監(jiān)控、檢查和巡查記錄等信息全都上線，群眾對農(nóng)貿(mào)市場的食品安全情況看得見、摸得著，打造出市場開辦者、經(jīng)營者、消費者和市場監(jiān)管部門四位一體的農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管體系。”西安市碑林區(qū)市場監(jiān)管局柏樹林市場監(jiān)管所監(jiān)管干部費克明說。
離開喧鬧的農(nóng)貿(mào)市場，已是正午時分，頭頂?shù)牧胰諢崂贝萄?。一份可口的外賣餐食，不僅能夠滿足記者此刻饑腸轆轆的果腹之欲，還能立刻消弭因炎熱天氣帶來的煩躁之氣。愈來愈多與記者一樣的消費者驀然發(fā)現(xiàn)，如今，自己的飲食生活與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺須臾難離。相對于農(nóng)貿(mào)市場，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺就是虛擬空間中的煙火之地。
出了建國門一直向南，在碑林區(qū)雁塔路李家村十字東側(cè)百米左右一棟商務(wù)樓宇內(nèi)，記者找到了餓了么西安總部。餓了么西安城市經(jīng)理楊三敬告訴記者，目前餓了么西安總部所轄專職騎手大約2400名，每月進行一次核酸檢測排查，新冠疫苗優(yōu)先接種。按照西安市碑林區(qū)市場監(jiān)管局要求，在碑林區(qū)所轄8個騎手站點重點推廣食安封簽，確保取餐和送餐過程不出現(xiàn)二次污染。入駐平臺2萬多家食品經(jīng)營戶中，一些規(guī)模較大的連鎖企業(yè)已經(jīng)實施了明廚亮灶改造工程，騎手在候餐過程中可以直接看到餐飲戶后廚操作過程。
“網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺是重點服務(wù)對象。碑林區(qū)市場監(jiān)管局在全市率先聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺開展了‘制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣’倡議活動，自創(chuàng)設(shè)計印制光盤行動海報及桌貼7萬余份，實現(xiàn)100%全覆蓋張貼。同時，我們要求平臺每一個騎手都爭當(dāng)監(jiān)管員，將網(wǎng)絡(luò)訂餐食安監(jiān)管由市場監(jiān)管一家單打獨斗變成群防群治，建立一條網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管的協(xié)同共治防線。”西安市碑林區(qū)市場監(jiān)管局文藝路市場監(jiān)管所副所長李曉波說。
通過對學(xué)校食堂、農(nóng)貿(mào)市場與網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管工作的實地探訪，記者切身感受到，人們看得見的總是絢爛的煙火，看不見的常是市場監(jiān)管人的默默守候。生活的煙火，永遠(yuǎn)在延續(xù)；食品安全監(jiān)管，一直在路上。
采訪返回的路上，前方的道路灑滿和煦的陽光，一切的人間美好都是剛剛好。目睹周邊繁華的煙火人間，記者腦海中浮現(xiàn)出西安市碑林區(qū)市場監(jiān)管局黨委書記、局長楊琳說過的一句話：“‘全國食品安全工作先進集體’的榮譽只是代表著過去，為了百姓’舌尖上的安全’，我們將旰食宵衣；為了百姓更美好地生活，我們將夙夜在公，交出無愧于黨和人民的新答卷。”
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