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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者尹訓(xùn)銀)夜晚華燈初上，距離飯點(diǎn)兒還有些時(shí)間，位于山東省濟(jì)南市花園路的尚德源魯菜館已是人頭攢動(dòng)，許多食客早早落座。許多顧客都是“回頭客”，來(lái)得早，既是“惦記”著那熟悉的味道，更怕沒(méi)了“位置”，排隊(duì)等候。

“實(shí)在不好意思，久等了，剛在后廚再次檢查今晚要上桌的食材質(zhì)量。”說(shuō)著話(huà)一溜兒小跑來(lái)的陽(yáng)光“大男孩”就是菜館的老板高超，年紀(jì)輕輕，近兩年已在這座城市開(kāi)設(shè)了4家尚德源魯菜館連鎖門(mén)店。“能有現(xiàn)在這樣的規(guī)模和‘小成績(jī)’得感謝老大哥雷老師。”聊起自己的餐館，高超不假思索這樣說(shuō)。高超口中的“老大哥”，就是濟(jì)南市歷城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員雷在儉。

高超回憶說(shuō):“尚德源魯菜館并非一蹴而就，在此之前，我開(kāi)的只是一家無(wú)名小店，但生意還不錯(cuò)，有了一定積累想擴(kuò)大規(guī)模。那時(shí)候我啥也不懂，就向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)求助，是雷老師接待的我。”

“雷老師懂業(yè)務(wù)，更是個(gè)‘熱心腸’，這家店的地址就是他和同事幫我選的。”高超接著說(shuō)，“既要交通便利、客流量大，又要環(huán)境適合，不能擾民，雷老師選址時(shí)比我自己想得都細(xì)致，不僅如此，新店的登記注冊(cè)都是雷老師手把手指導(dǎo)我完成的。也是那時(shí)候起，我意識(shí)到自己開(kāi)餐館是有責(zé)任在肩的。”高超若有所思地說(shuō)。

一切就緒，新店開(kāi)業(yè)。“本以為和雷老師的‘緣分’就此而止，但并沒(méi)有，實(shí)際上，我們兩個(gè)人人的‘緣分’才剛剛開(kāi)始。”高超開(kāi)玩笑說(shuō)。

“拜師學(xué)廚藝，師父說(shuō)，從廚先從德，做菜如做人，我一直銘記在心，加之開(kāi)店的經(jīng)歷，我更加堅(jiān)定要做良心餐館，米、面、糧、油都選最好的品牌。”高超說(shuō)。

“一次，雷老師來(lái)到店里例行監(jiān)督檢查，我信心滿(mǎn)滿(mǎn)地介紹著，他卻問(wèn)起我時(shí)蔬、生鮮的質(zhì)量如何保障。這些食材都是我直接去菜市場(chǎng)選購(gòu)，商家不固定，每天的食材品質(zhì)也就有了變數(shù)。又是雷老師幫我接洽有實(shí)力的固定供貨商，找到穩(wěn)定安全的食材來(lái)源，同時(shí)，我也‘惡補(bǔ)’了餐飲安全知識(shí)，現(xiàn)在我對(duì)食材是嚴(yán)格索證索票，查驗(yàn)進(jìn)貨，品質(zhì)不好的堅(jiān)決拒收。”高超謙虛地說(shuō)，“舉一反三，我索性連餐具也都做了個(gè)大提升，不僅干凈衛(wèi)生，還得讓食客們覺(jué)得‘賞心悅目’，品質(zhì)應(yīng)該體現(xiàn)在方方面面，特別是細(xì)節(jié)之中，或許那也是我探索企業(yè)文化的萌芽吧，這也得感謝雷老師和他的同事們。”

“眼見(jiàn)生意越來(lái)越好，在周邊區(qū)域飯館也變得小有名氣，心細(xì)的雷老師又開(kāi)始擔(dān)憂(yōu)了，他跑來(lái)找我，問(wèn)我‘就不怕好名聲被人搶走’，乍一聽(tīng)我還有些不解，聽(tīng)完他的解釋?zhuān)也耪嬲靼姿挠靡?，并決定申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)。”高超慢慢說(shuō)起注冊(cè)商標(biāo)的往事。“當(dāng)時(shí)考慮商標(biāo)名稱(chēng)，雷老師說(shuō)‘尚德源’是個(gè)好名字，‘高尚品德的源泉’對(duì)干餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)好寓意。我想在餐飲業(yè)能有一番作為，起到引領(lǐng)作用，就先后申請(qǐng)了‘尚德源’‘銀航’兩個(gè)商標(biāo)，其中‘銀航’是馬德里國(guó)際商標(biāo)。整個(gè)申請(qǐng)注冊(cè)的手續(xù)，都是雷老師和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的工作人員幫我完成的，現(xiàn)在想想都覺(jué)得很感動(dòng)。”高超說(shuō)著有些激動(dòng)。

“商標(biāo)是一種無(wú)形資產(chǎn)，是‘金疙瘩’，更是企業(yè)文化的重要組成，現(xiàn)在我已開(kāi)始逐步將更多精力傾注于做強(qiáng)做厚企業(yè)文化，目前的企業(yè)發(fā)展理念就是服務(wù)至上，‘顧客第一、員工第一、合伙人第一’，比如，與保險(xiǎn)公司合作，為顧客買(mǎi)保險(xiǎn)，讓每一位進(jìn)店的消費(fèi)者整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程都無(wú)后顧之憂(yōu)。對(duì)待員工，特別是餐館兒‘靈魂’崗位廚師，做到傾囊相授，共同進(jìn)步。”高超指著墻上“拾金不昧”的錦旗說(shuō)：“這是之前顧客吃飯時(shí)弄丟了戒指，我們員工在雜物桶里替其找回，人家送給餐館的。”

“餐飲行業(yè)其實(shí)最要做到不忘初心，因?yàn)轭櫩蛠?lái)吃飯，不僅是為了‘好吃’，更是對(duì)餐館的一份信任，堅(jiān)守初心，不冒進(jìn)，是我始終堅(jiān)持的原則。從為別人打工到自己擺攤，從有屬于自己的‘小門(mén)店’到慢慢成長(zhǎng)開(kāi)設(shè)連鎖店，這份原則從未變過(guò)。”高超細(xì)數(shù)著自己在餐飲行業(yè)一路走來(lái)的歷程和堅(jiān)持。

“不過(guò)，我也有個(gè)小目標(biāo)，爭(zhēng)取在濟(jì)南市開(kāi)10家連鎖店，讓更多人品嘗到魯菜的魅力。”高超說(shuō)，“我有信心，因?yàn)橹袄桌蠋熃o我說(shuō)過(guò)一句話(huà)至今記憶深刻，他說(shuō)，他的職責(zé)就是當(dāng)好服務(wù)‘店小二’的‘店小二’，這話(huà)就是我的定心丸呀。”

飯點(diǎn)臨近，來(lái)到尚德源魯菜館的食客越來(lái)越多，雖未見(jiàn)其菜香，但走出餐館的一刻，一股溫暖已包裹在心頭。