開(kāi)學(xué)第一天，為切實(shí)保障廣大師生食品安全，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)全區(qū)各大中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)，開(kāi)展了春季校園食品安全專項(xiàng)檢查。3月1日上午，執(zhí)法人員走進(jìn)位于豐臺(tái)區(qū)的北京市第十中學(xué)的食堂，檢查“開(kāi)學(xué)第一餐”的準(zhǔn)備情況。
執(zhí)法人員查看食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證和人員健康證是否有效
執(zhí)法人員走進(jìn)食堂后廚加工區(qū)域，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，從設(shè)備設(shè)施、加工環(huán)境、食品留樣、清洗消毒、人員管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查。在切配間里，待加工的肉類、蔬菜均分區(qū)域進(jìn)行切配，刀具和案板上也用明顯的顏色標(biāo)識(shí)進(jìn)行了區(qū)分，降低了交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。在上鎖的留樣冰箱里，工作人員按規(guī)定把每餐的飯菜都取樣125g裝在密閉容器內(nèi)冷藏存放48小時(shí)。同時(shí)，按照當(dāng)前疫情防控要求，從業(yè)人員健康管理檔案里詳細(xì)記錄了工作人員的晨午檢體溫監(jiān)測(cè)情況以及返京人員的核酸檢測(cè)結(jié)果。此外，執(zhí)法人員仔細(xì)查看了庫(kù)房、冰箱、操作間內(nèi)貯存食品的感官性狀、保質(zhì)期情況，督促工作人員徹底清查庫(kù)存食材原料、調(diào)味品等，及時(shí)清除過(guò)期、變質(zhì)食材原料和調(diào)味品。現(xiàn)場(chǎng)還對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)的落實(shí)情況進(jìn)行了檢查，查看了索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄情況，確保實(shí)現(xiàn)全鏈條閉環(huán)追溯。
執(zhí)法人員對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)貯存食品的有效期進(jìn)行查驗(yàn)
從檢查情況來(lái)看，食堂總體狀況良好，能夠嚴(yán)格把控食品安全操作流程，食雖然工作人員在熱火朝天地制作午飯，但食堂整體環(huán)境干凈，沒(méi)有明顯的油漬污漬。“現(xiàn)在豐臺(tái)區(qū)在開(kāi)展創(chuàng)衛(wèi)工作，我們對(duì)食堂進(jìn)行了‘搬家式’大掃除，特別是一些衛(wèi)生死角，我們?cè)陂_(kāi)學(xué)前品安全管理和疫情防控措施落實(shí)比較到位。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)強(qiáng)調(diào)，校園食品安全關(guān)系到千萬(wàn)家庭的根本利益，校長(zhǎng)作為食品安全第一責(zé)任人，必須要提高安全意識(shí)，牢固底線思維，按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。
執(zhí)法人員檢查學(xué)校消毒記錄
下一步，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)深化對(duì)學(xué)校食堂、集體用餐配送單位以及校園周邊餐飲單位的監(jiān)管，做到全方位、全要素、全覆蓋，依法嚴(yán)懲校園食品安全違法違規(guī)行為，努力提升學(xué)校及周邊食品安全水平，筑牢校園食品安全防線。
劉婧 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)記者董芳忠攝影報(bào)道
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