中國消費者報福州訊(陳杰 郭淑玲 記者張文章)今年1月福建省廈門市委市政府發(fā)出“留廈過年”倡議，廈門各大高校、企業(yè)、商戶紛紛響應(yīng)，采取各種政策、措施鼓勵大家“留廈來”。為了保障留廈“學村人”與“打工人”的舌尖安全，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局主動靠前服務(wù)，組織執(zhí)法人員開展留廈過年食品安全專項檢查，多措并舉保障留廈員工用餐安全。
執(zhí)法人員到春節(jié)供餐單位檢查食品安全情況。
提前介入，全面摸排查清底數(shù)。集美市場監(jiān)管部門采取電話聯(lián)系、微信詢問、現(xiàn)場摸排等形式，主動掌握轄區(qū)學校、企業(yè)等單位的留廈情況，對春節(jié)期間師生及職工留守數(shù)量、用餐方式、食堂開放數(shù)量、疫情防控措施、食品安全應(yīng)急處置預案等方面進行詳細記錄，并進行實時動態(tài)更新。據(jù)統(tǒng)計，集美轄區(qū)共有8所學校、86家企業(yè)食堂將在春節(jié)期間持續(xù)開放使用。
突出重點，上門指導消除隱患。根據(jù)前期摸排情況，由局領(lǐng)導帶隊，科所聯(lián)動，對為留廈人員供餐的學校食堂、企業(yè)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、承接年夜飯的大中型餐飲、超市等開展食品安全專項檢查，重點查看食品采購索證索票、食材存儲條件、食品留樣、人員健康證、疫情防控措施落實情況以及食堂各功能間的設(shè)施配備、衛(wèi)生狀況等方面，督促其根據(jù)用餐人數(shù)、供餐能力、采購途經(jīng)、貯存方式等制定春節(jié)期間專門的供餐方案，承接年夜飯的大中型餐飲要做好盆菜半成品封裝及配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管控，并針對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場對其進行指導，并責令其限期整改。
及時約談，壓實責任敲警鐘。為筑牢食品安全底線，集美市場監(jiān)管部門還結(jié)合檢查情況約談相關(guān)企業(yè)的管理層、食品安全管理員和食堂承包方，從生產(chǎn)條件、衛(wèi)生管理、人員培訓和食品添加劑的使用等方面進行詳細分析，并提出整改意見，給企業(yè)劃紅線、敲警鐘，要求該企業(yè)立即根據(jù)要求進行整頓。督促企業(yè)提高“食品安全第一責任人”意識，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”標準，定期開展自查自糾，消除食品生產(chǎn)安全隱患。
雙重檢測，技術(shù)手段保食安。留廈過年專項檢查過程中，集美區(qū)市場監(jiān)管局還采取監(jiān)督抽檢與快速檢測相結(jié)合的方式，對學校食堂、企業(yè)食堂、大中型餐飲單位等采購的果蔬、肉類、水產(chǎn)品等食材開展檢測，重點檢測食品安全性指標，如污染物、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等項目。截至2月9日，共開展監(jiān)督抽檢30批次、快檢160批次，檢測結(jié)果均合格。
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