中國消費者報大連訊(記者張恒)幼兒園食堂可以做四季豆嗎?發(fā)芽土豆有沒有毒?菜品的中心溫度應(yīng)該達(dá)到多少?蒸發(fā)饅頭可以用鋁制泡打粉嗎?這些日常的食品安全問題，和幼兒園食堂從業(yè)人員的工作息息相關(guān)，也關(guān)乎孩子們的身體健康。11月9日，記者從大連市市場監(jiān)管局獲悉，該局首次委托第三方開展對全市2100余家幼兒園食堂從業(yè)人員現(xiàn)場培訓(xùn)和考核，全方位提升大連市幼兒園食品安全管理水平。
10月30日上午，在遼寧師范大學(xué)幼兒園的食堂里，大連市食安咨詢管理有限公司5位食品安全輔管員受大連市市場監(jiān)管局委托，現(xiàn)場對該幼兒園食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。輔管員一對一地為食堂從業(yè)人員進(jìn)行系統(tǒng)注冊，指導(dǎo)他們登錄考核培訓(xùn)練習(xí)平臺及培訓(xùn)試題題庫，并現(xiàn)場解答食堂從業(yè)人員的提問。
遼寧師范大學(xué)幼兒園保健醫(yī)生蔡永春在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，該園作為全市生源最多的單體園，現(xiàn)有幼兒600多人，保障孩子們的食品安全工作責(zé)任重大。該園注重食堂硬件及從業(yè)人員的日常管理，而這樣專業(yè)的培訓(xùn)，更是讓幼兒園的管理更有抓手。“這些知識都是我們食堂從業(yè)人員在日常工作中必須掌握的常識，通過這樣的培訓(xùn)，從業(yè)人員可以學(xué)到并將其運用到日常工作中，從而使工作更加符合標(biāo)準(zhǔn)”。
在大連理工大學(xué)幼兒園，大連市市場監(jiān)管局除了通過委托食品安全輔管員對該園食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)外，監(jiān)管人員還現(xiàn)場對該園食堂進(jìn)行隨機檢查，對發(fā)現(xiàn)的個別問題予以了現(xiàn)場指導(dǎo)整改。
大連市食安咨詢管理有限公司輔管員戚月玲表示，按照大連市市場監(jiān)管局委托，前期他們對大連市內(nèi)200多所學(xué)校食堂進(jìn)行了培訓(xùn)及抽查考試。接下來，他們將對340多所幼兒園進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)及抽查考試。“培訓(xùn)的內(nèi)容和餐飲從業(yè)人員的日常工作息息相關(guān)，題庫里的100道練習(xí)題都是食品安全工作的常見問題，所有的餐飲從業(yè)人員都應(yīng)該掌握。”戚月玲說，通過培訓(xùn)及考試，有助于提升餐飲行業(yè)從業(yè)水平，進(jìn)一步輔助工作的開展。
大連市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前大連市有幼兒園食堂2100多所，今年在加強監(jiān)管的同時，首次啟動了對幼兒園食堂從業(yè)人員現(xiàn)場培訓(xùn)和考核工作，考核結(jié)束后，形成2020年大連市餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員考核工作考核情況通報并附全市餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員抽查考試成績。以地區(qū)為單位組織當(dāng)?shù)夭惋嫃臉I(yè)人員通過練習(xí)確認(rèn)這些人員充分掌握餐飲食品安全知識，達(dá)到遼寧省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處考試標(biāo)準(zhǔn)，并登錄遼寧省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處考核系統(tǒng)完成考試。
“通過食品安全知識的現(xiàn)場培訓(xùn)和考核，使幼兒園食堂從業(yè)人員熟知食品安全知識，了解食品安全餐飲服務(wù)加工標(biāo)準(zhǔn)，充分保證幼兒的食品安全。”該負(fù)責(zé)人表示，通過考核，建立大連市幼兒園食堂食品管理人員及從業(yè)人員數(shù)據(jù)庫，從數(shù)據(jù)管控上整體保障、分析幼兒園食品安全狀況。
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