中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）近日，浙江省寧波市質(zhì)檢院食品安全科研中心發(fā)布安全飲食提示：冰箱冷藏食物在食用前應(yīng)徹底加熱。
據(jù)介紹，單增李斯特氏菌是一種革蘭氏陽性桿菌，廣泛存在于自然環(huán)境中，如土壤、水和腐爛植被中。單增李斯特氏菌的傳播途徑多樣，其中食物是重要的傳播媒介。被污染的乳制品首當(dāng)其沖，比如未經(jīng)高溫消毒的生牛乳制成的奶酪，極易攜帶大量單增李斯特氏菌。蔬菜、水果在種植、采摘和加工過程中，也可能受到污染。肉類和海鮮在屠宰、運輸和儲存環(huán)節(jié)，一旦接觸到含有該菌的環(huán)境，就有可能被污染。
值得注意的是，不同于其他常見致病菌在低溫環(huán)境下生長會受到抑制的情況，單增李斯特氏菌在4℃甚至更低的溫度下，仍然能借助食物上豐富的養(yǎng)料維持其生命并且繁殖生長。
實驗人員共采集42個不同家庭的家用冰箱，每個冰箱采樣5份。實驗結(jié)果顯示，42個采樣冰箱中只有17號冰箱的排水口和保鮮抽屜2號點檢出單增李斯特氏菌，其他冰箱的5個采樣點均未檢出。整體檢出率雖然不高，但仍存在一定的安全風(fēng)險。
實驗人員提醒，冰箱并非食物的“保險箱”，為有效降低單增李斯特氏菌感染風(fēng)險，應(yīng)采取以下預(yù)防措施：
冰箱冷藏食物在食用前應(yīng)徹底加熱。單增李斯特氏菌不耐高溫，食物中心溫度達70℃以上、持續(xù)超過2分鐘，一般可以殺死包括單增李斯特氏菌在內(nèi)的常見食源性致病菌。
冰箱不宜塞得太滿。注意冷凍、冷藏食品的儲藏溫度及時間，定期清理冰箱。待烹飪的生魚、生肉等生鮮食品應(yīng)裝在保鮮盒或者其他不漏水的容器中，避免上述食品溶出的水污染冰箱。
加工熟食前，無論是砧板或刀具都應(yīng)徹底清潔。最好將加工生、熟食品的砧板、刀具徹底分開，減少致病菌交叉污染的可能性。
免疫力較低的人群（如老人、孕婦、小孩等），盡量少吃或不吃生冷等高風(fēng)險食品，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免剩飯剩菜。
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