編者按 中國家電和消費(fèi)電子博覽會(huì)（AWE）素有行業(yè)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)之稱。在國家積極推動(dòng)以舊換新、大力提振消費(fèi)之際，AWE2025更成為了消費(fèi)者家電換新的“種草”平臺(tái)。為此，2025年全國家電消費(fèi)季啟動(dòng)儀式也選擇了在AWE2025的現(xiàn)場(chǎng)舉行。通過展會(huì)，記者看到了一個(gè)又一個(gè)讓人心動(dòng)的產(chǎn)品和技術(shù)，也看到了即將到來的智慧家居生活。
中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者桑雪騏）保鮮，是冰箱產(chǎn)品的永恒主題。在本屆AWE上，各企業(yè)更是通過不同場(chǎng)景展示冰箱的保鮮性能：美菱白色冰箱嵌入在一面不時(shí)有玫瑰綻放的玫瑰紅色花墻中；澳柯瑪冰箱則嵌入在一篇冰藍(lán)和翠綠中；海信在素白的展示墻上標(biāo)注著“真空保鮮標(biāo)準(zhǔn)制定者”字樣……
保鮮冰箱吸引了不少觀眾駐足。桑雪騏/攝
打開冰箱，記者看到冰箱里不僅有果蔬、肉類、飲料等，就連嬌艷欲滴的鮮花也仿佛成了冰箱冷藏室里的?？?。在格力展臺(tái)上，從打開的冰箱門里傾斜而出的玫瑰花，讓人生動(dòng)地感受到“新鮮”二字。
嬌艷欲滴的鮮花成為展品冰箱中的?？?。桑雪騏/攝
保鮮技術(shù)爭(zhēng)奇斗妍
在各家的展臺(tái)前駐足，細(xì)聽工作人員的講解，記者發(fā)現(xiàn)，雖然同為保鮮，但是各品牌的技術(shù)不再像以前通過強(qiáng)調(diào)對(duì)不同食材的分區(qū)控溫控濕來達(dá)到保鮮目的，而是通過采取不同的保鮮技術(shù)，并通過技術(shù)的融合來保持食材的新鮮。
比如冰箱行業(yè)的新軍——追覓攜首款冰箱Z-Fresh系列在展會(huì)上亮相。據(jù)介紹，其采用的是ECO超低氧保鮮科技，即通過精準(zhǔn)調(diào)控氧氣濃度與溫度，延長(zhǎng)食材保鮮期；TCL基于分子保鮮技術(shù)，全新升級(jí)第二代“原創(chuàng)分子磁鮮”科技；海信則在真空保鮮的基礎(chǔ)上，將真空技術(shù)與磁場(chǎng)技術(shù)相耦合，構(gòu)建起雙重保鮮防護(hù)體系；方太更是在其高端全嵌冰箱上應(yīng)用了氮?dú)獗ｕr科技，將龐大的工業(yè)用制氮?dú)庠O(shè)備縮小到2.5厘米厚、2公斤重，放入冰箱，從而抑制食材呼吸代謝，減少水分、營養(yǎng)物質(zhì)流失，延長(zhǎng)食材的“黃金營養(yǎng)期”。
同時(shí)，各品牌冰箱都表示通過AI賦能，讓冰箱的保鮮能力大幅提升。海爾在展會(huì)上發(fā)布了行業(yè)首款接入DeepSeek的冰箱新品——海爾AI全空間保鮮冰箱，其升級(jí)了磁控冷鮮、磁控凍鮮科技，AI智慧眼、內(nèi)置氣味傳感器可識(shí)別1300多種食材異味，主動(dòng)殺菌除味，還能依據(jù)用戶存儲(chǔ)的食材，主動(dòng)提供食材存儲(chǔ)建議與健康飲食規(guī)劃；卡薩帝三大營養(yǎng)艙則可系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)零下30℃深冷速凍與MSA氮氧智控。
容聲冰箱給出了能減緩蔬菜葉綠素和水果還原糖流失、保持果蔬甜度和營養(yǎng)的“主動(dòng)養(yǎng)鮮”新方案，其背后依托的是多頻光照養(yǎng)鮮系統(tǒng)、智慧動(dòng)態(tài)水霧保濕系統(tǒng)、AI負(fù)離子高能殺毒除菌系統(tǒng)。
“冰箱保鮮技術(shù)歷經(jīng)三代演進(jìn)，始終圍繞延長(zhǎng)食材存儲(chǔ)周期、維系營養(yǎng)成分、構(gòu)建抗菌環(huán)境三大核心價(jià)值展開，并逐步實(shí)現(xiàn)了多種精細(xì)化分儲(chǔ)場(chǎng)景的技術(shù)突破?！敝袊娖骺茖W(xué)研究院威凱檢測(cè)技術(shù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱中國電研威凱檢測(cè)）保鮮測(cè)試負(fù)責(zé)人王培宇對(duì)《中國消費(fèi)者報(bào)》記者表示，冰箱技術(shù)迭代路徑呈現(xiàn)明顯代際特征：1.0時(shí)代以機(jī)械溫控為主導(dǎo)（冷藏/冷凍雙區(qū)存儲(chǔ)）；2.0時(shí)代進(jìn)入精準(zhǔn)控溫階段（冰溫±0.5℃、微凍零下3℃、深冷零下40℃技術(shù)）；當(dāng)前的3.0時(shí)代，則形成跨介質(zhì)協(xié)同保鮮體系，通過磁場(chǎng)保鮮、真空冰溫等復(fù)合技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食材保鮮的技術(shù)跨越。
標(biāo)準(zhǔn)體系逐步完善
與其他可操作、可感知的家電產(chǎn)品展示不同，冰箱保鮮效果的展示由于缺乏過程體驗(yàn)，讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾也產(chǎn)生不少質(zhì)疑?！皯?yīng)用了新技術(shù)，保鮮效果肯定會(huì)更好一些，但是真有像他們說的保鮮效果嗎？”有觀眾這樣表示。
“由于食材品種的多樣化以及營養(yǎng)成分的復(fù)雜性，冰箱保鮮領(lǐng)域仍缺乏權(quán)威的綜合評(píng)價(jià)體系。”王培宇介紹說，目前，保鮮效果評(píng)價(jià)主要依據(jù)GB/T 44494-2024《家用和類似用途制冷器具 食品保鮮》和QB/T 5510-2021《家用電冰箱保鮮性能試驗(yàn)方法》等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。針對(duì)電冰箱產(chǎn)品，當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)已對(duì)果蔬類產(chǎn)品（失重率、維生素C損失率）和肉類產(chǎn)品（汁液流失率、揮發(fā)性鹽基氮增長(zhǎng)率）等關(guān)鍵保鮮指標(biāo)建立了基礎(chǔ)檢測(cè)體系；另外，由海爾冰箱主導(dǎo)的冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)（IEC 63169-2020-A1-2024-12）也正式發(fā)布，為全球冰箱保鮮效果提供了統(tǒng)一的參考標(biāo)準(zhǔn)。
另據(jù)了解，在AWE2025召開前夕，由我國牽頭制定的國際電工委員會(huì)（IEC）冰箱保鮮國際標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，這是全球首個(gè)針對(duì)冰箱保鮮性能的國際標(biāo)準(zhǔn)。今后，消費(fèi)者可以根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)提供的標(biāo)準(zhǔn)核心參數(shù)進(jìn)行直觀對(duì)比，避免因信息不對(duì)稱導(dǎo)致的選擇偏差，從而作出更加明智的消費(fèi)決策。
中國電器科學(xué)研究院威凱檢測(cè)保鮮實(shí)驗(yàn)室工作人員在進(jìn)行食材質(zhì)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)分析。資料圖片
王培宇表示，為了實(shí)現(xiàn)更全面和有效的冰箱保鮮評(píng)價(jià)，中國電研威凱檢測(cè)也聯(lián)合了行業(yè)頭部企業(yè)及科研機(jī)構(gòu)，構(gòu)建了覆蓋食材保鮮、營養(yǎng)留存、抑菌能力、能耗效率等多維度的冰箱保鮮性能綜合評(píng)價(jià)體系。同時(shí)，創(chuàng)新推出電冰箱保鮮功能高端品質(zhì)認(rèn)證“優(yōu)品認(rèn)證”，為消費(fèi)者提供科學(xué)、直觀的選購指引，助推企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品高端化轉(zhuǎn)型。
新產(chǎn)品助力冰箱換新
“我國冰箱產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從結(jié)構(gòu)升級(jí)期邁入場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)融合發(fā)展期。在這一時(shí)期，技術(shù)持續(xù)升級(jí)和消費(fèi)鏈路發(fā)生變化，場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)最大特征是外在場(chǎng)景的拓展和內(nèi)在產(chǎn)品價(jià)值的重造?！眾W維云網(wǎng)大家電事業(yè)部副總經(jīng)理裴東敏對(duì)《中國消費(fèi)者報(bào)》記者表示，在國補(bǔ)驅(qū)動(dòng)下，2024年我國冰箱市場(chǎng)出現(xiàn)了深V調(diào)整，市場(chǎng)浮現(xiàn)裂變與聚變特征。由于消費(fèi)者愿意為有價(jià)值的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格，同時(shí)在國補(bǔ)政策的催動(dòng)下，市場(chǎng)發(fā)生裂變，消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)品高端化趨勢(shì)明顯；而企業(yè)通過“組合拳”，讓供需更貼合，細(xì)分賽道熱度更高，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)。在這一過程中，行業(yè)馬太效應(yīng)明顯，市場(chǎng)份額向強(qiáng)勢(shì)品牌集中的同時(shí)，新興品牌也不斷崛起。
GfK MI+Consumer Full View（智鏈全域洞察）對(duì)今年一季度我國近半年購買家電類的消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，13%的中國科技及耐用消費(fèi)品消費(fèi)者在購買冰箱時(shí)會(huì)特別關(guān)注AI功能；在此問題上，冰箱在家電類產(chǎn)品中位居前五。在本屆AWE上，記者看到，AI應(yīng)用正在為冰箱保鮮功能賦能。
數(shù)據(jù)來源：GFK
“雖然各類保鮮技術(shù)在食品領(lǐng)域都已經(jīng)開展了大量的研究，但在目前的難點(diǎn)在于如何低技術(shù)成本并高質(zhì)量地應(yīng)用到冰箱產(chǎn)品中?！蓖跖嘤畋硎?，在具體應(yīng)用方面，部分保鮮技術(shù)會(huì)增加冰箱耗能，但企業(yè)正試圖通過使用高效壓縮機(jī)、高效保溫材料等措施降低綜合耗電。
專家建議消費(fèi)者，在購買保鮮冰箱時(shí)，可優(yōu)先選擇通過第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)保鮮檢測(cè)或認(rèn)證的產(chǎn)品；其次是按需選擇，比如年輕媽媽可選擇有母乳存儲(chǔ)功能的產(chǎn)品。
在使用過程中，根據(jù)說明書存放食材，如濕區(qū)放綠葉菜，干區(qū)放藥材；同時(shí)，要避免頻繁開門或長(zhǎng)時(shí)間不關(guān)門，導(dǎo)致溫度波動(dòng)加速食材變質(zhì)；此外，冰箱具有殺菌功能并不代表其不需要維護(hù)，在冰箱的使用過程中，消費(fèi)者還是要定期對(duì)其進(jìn)行清潔。
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專家詳解冰箱保鮮技術(shù)
目前，市場(chǎng)上冰箱產(chǎn)品應(yīng)用的保鮮技術(shù)主要分為低溫保鮮技術(shù)、磁場(chǎng)保鮮技術(shù)、電場(chǎng)保鮮技術(shù)、真空保鮮技術(shù)、氣調(diào)保鮮技術(shù)等。這些技術(shù)的原理是什么，又有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？王培宇對(duì)此進(jìn)行了解答。
低溫保鮮：就是人們熟知的冷藏、零度、冰溫、微凍、冷凍等保鮮技術(shù)，主要是通過抑制微生物及食材本身的代謝活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)保鮮的目的?，F(xiàn)在每臺(tái)冰箱基本上都配備了各種低溫保鮮技術(shù)，且應(yīng)用普遍，但是也逐漸不能滿足消費(fèi)者多樣化的保鮮需求。中國電研威凱檢測(cè)保鮮實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，針對(duì)一些漿果類型食材，如草莓、藍(lán)莓、獼猴桃等，在零度左右保鮮效果較好，而對(duì)于一些有短暫儲(chǔ)存需求的肉類、刺身等食材可以放到冰溫室，相較于冷凍，其質(zhì)構(gòu)和口感會(huì)得到較好的保留。
磁場(chǎng)保鮮：是通過施加磁場(chǎng)影響食材的生理化反應(yīng)，如細(xì)胞膜的通透性、酶活性等來實(shí)現(xiàn)保鮮的目的，并且磁場(chǎng)具有良好的生物相容性，不會(huì)對(duì)食材產(chǎn)生破壞性作用，此次AWE展上也有很多廠商都引入了磁場(chǎng)保鮮的技術(shù)。此前，中國電研威凱檢測(cè)保鮮實(shí)驗(yàn)室對(duì)磁控冷鮮下牛肉的品質(zhì)研究結(jié)果顯示，其失重率低于1%，揮發(fā)性鹽基氮增長(zhǎng)率也顯著低于冷凍狀態(tài)下的牛肉。
真空保鮮：是通過抽取真空減少食材儲(chǔ)存環(huán)境中氧氣等氣體含量，抑制微生物的生長(zhǎng)，從而達(dá)到較好的保鮮效果。目前此技術(shù)應(yīng)用也十分廣泛，中國電研威凱檢測(cè)保鮮實(shí)驗(yàn)室測(cè)試數(shù)據(jù)顯示，真空狀態(tài)下食材微生物的數(shù)量得到明顯抑制，菠菜失重率可以達(dá)到3%左右。
氣調(diào)保鮮：是通過調(diào)節(jié)空氣中氧氣、氮?dú)?、二氧化碳的成分比例來?shí)現(xiàn)食材的保鮮，常見的有低氧保鮮、氮?dú)獗ｕr等，其主要還是通過抑制微生物的生長(zhǎng)來實(shí)現(xiàn)保鮮的目的。
電場(chǎng)保鮮：是通過施加靜電場(chǎng)來影響食材的呼吸代謝等作用來延長(zhǎng)食材的保鮮作用。目前在冰箱上也有不錯(cuò)的應(yīng)用。
此外，在本屆AWE上很火的AI保鮮等技術(shù)，主要集中在食材智能管理，智能識(shí)別，智能食譜推薦等功能上，關(guān)于學(xué)習(xí)模型的建立還需要深層次的研究。
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