中國消費者報報道（陳重捷 記者張文章）今年春節(jié)，后田海鮮卷成為年貨市場上的香餑餑，產(chǎn)品持續(xù)走俏，春節(jié)期間銷售額突破千萬元。從現(xiàn)做現(xiàn)賣的小吃，到規(guī)?；\營的產(chǎn)業(yè)，后田海鮮卷這道福建省廈門市同安區(qū)的美食實現(xiàn)了華麗蛻變，讓當(dāng)?shù)鼐用瘾@得了實實在在的收益，這背后蘊藏的是廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局助力鄉(xiāng)村振興的動人密碼。
后田社區(qū)位于同安區(qū)美林街道，后田居民世代以海為生，海鮮卷制作是家家戶戶都會的傳統(tǒng)手藝。十幾年前，環(huán)東海域綜合整治建設(shè)工程啟動，漁民們陸續(xù)上岸，轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)產(chǎn)。市場嗅覺靈敏的后田人開始探索海鮮餐飲行業(yè)，逐步將海鮮卷從自家廚房推廣到了大街小巷。得益于食材的新鮮和后田人對海鮮的熟稔，后田海鮮卷在市場上獨樹一幟，逐漸成為廣受食客喜愛的招牌菜。
海鮮卷選材很有考究。將鮮活蝦蒸熟后，祛頭剝殼，只留蝦仁；雞蛋下鍋炒熟后，剁碎成蛋花；香菜洗凈后瀝干。鋪好面皮，依次放上炒蛋花、蝦仁、沙拉醬等基礎(chǔ)配料，還可根據(jù)個人口味加入香菜、花生碎、豬頸肉等輔料。所有餡料鋪好后，用面皮卷起來，海鮮卷即做成了。海鮮卷屬于熟食品，冷藏條件下可儲存3天。食用前，可放入蒸籠蒸熱，也可用中小火油炸至金黃，一口咬下去，鮮美頓時在嘴里蕩漾開來。
后田海鮮卷成為同安招牌菜。廈門市市場監(jiān)管局供圖
海鮮卷是后田社區(qū)的名片，更是鄉(xiāng)村振興的希望。為推動后田海鮮卷高質(zhì)量發(fā)展，同安區(qū)市場監(jiān)管局提出了集約化、品牌化發(fā)展的思路，并積極配合屬地街道、社區(qū)加快推進實施。一方面，注冊商標(biāo)，提升品牌價值。由于“后田”商標(biāo)已被他人注冊在先，知識產(chǎn)權(quán)維權(quán)工作站商標(biāo)專員根據(jù)后田社區(qū)臨海的特點，指導(dǎo)社區(qū)股份經(jīng)濟合作社注冊“歡漁后田”“食享后田海鮮卷”等10件集體商標(biāo)，防止帶“后田”字眼的關(guān)聯(lián)商標(biāo)再被他人注冊，商標(biāo)注冊類別除食品外，還涵蓋未來發(fā)展可能涉及的餐館、旅館、廣告等，做好知識產(chǎn)權(quán)規(guī)劃布局。目前，已有6件商標(biāo)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊，并已授權(quán)給部分符合條件的后田海鮮卷經(jīng)營主體使用。另一方面，規(guī)范提升，促進轉(zhuǎn)型升級。通過廣泛收集史料記載、精心編寫工藝流程，2024年10月成功推動后田海鮮卷納入全市最新一批食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工的食品目錄。在同安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員的指導(dǎo)下，一家家標(biāo)準(zhǔn)化的海鮮卷生產(chǎn)加工作坊應(yīng)運而生，后田海鮮卷生產(chǎn)加工作坊重新規(guī)劃布局，生產(chǎn)操作流程更加標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。同時，在廈門市食安聯(lián)的指導(dǎo)下，《供廈食品海鮮卷》團體標(biāo)準(zhǔn)于2024年發(fā)布實施，后田海鮮卷生產(chǎn)、運輸、存儲全過程規(guī)范有章可循。
為進一步擴大產(chǎn)品銷路，轄區(qū)西柯市場監(jiān)管所還發(fā)揮監(jiān)管市場、熟悉市場的優(yōu)勢，積極聯(lián)系酒店、商超、社區(qū)配送平臺、生鮮電商助力后田海鮮卷線上銷售，減少中間流通環(huán)節(jié)，確保銷路和價格穩(wěn)定。后田海鮮卷這一傳統(tǒng)小吃，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、現(xiàn)代化包裝、專業(yè)化運輸，走向了更加廣闊的市場。
下一步，同安區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)指導(dǎo)后田社區(qū)做好后田海鮮卷食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)把控工作，進一步用好集體商標(biāo)和團體標(biāo)準(zhǔn)，擴大品牌影響力，增強市場競爭力。同時，通過海鮮卷帶動社區(qū)餐飲、住宿、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，打造更具競爭力的特色產(chǎn)業(yè)集群。
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