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中國消費者報杭州訊（記者施本允）為推動餐用具消毒房管理規(guī)范化、制度化、標準化，填補餐用具消毒房管理規(guī)范空白，近日，浙江省紹興市正式發(fā)布DB3306/T074-2025《餐用具消毒房管理規(guī)范》地方標準。該標準的發(fā)布實施，標志著紹興市在創(chuàng)新打造高質(zhì)高效的消保一體消毒房模式、推動食品安全現(xiàn)代化發(fā)展等方面邁出了堅實一步。

記者從紹興市市場監(jiān)管局獲悉，該標準明確了餐用具消毒房管理的組織和人員管理、設施和設備管理、數(shù)字化管理、安全管理、流程管理、評價與改進等內(nèi)容，旨在為新建、改建和日常運營餐用具消毒房提供一套科學系統(tǒng)的管理框架和方向性的技術指導。在設施和設備管理方面，該標準對消毒房清潔、定期保養(yǎng)、工作性能等內(nèi)容作了相關要求；在流程管理方面，對餐用具消毒前的清洗和擺放、消毒時的溫度和時間、消毒后貯藏和取用等內(nèi)容進行了規(guī)定。此外，該標準還引入餐用具消毒房管理規(guī)范的評價與改進機制，引導企業(yè)自我評價和社會共治評價，為持續(xù)提升餐用具消毒管理水平提供了有力支撐。

紹興市市場監(jiān)管局有關負責人表示，該標準的施行將有效填補消保一體消毒房管理規(guī)范的空白，破解學校食堂餐用具量多體大、消毒能力有限、運作成本高、二次污染風險大等難題。截至目前，紹興市已累計建成消毒房199個。