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中國消費者報報道（記者李建）很多人喜歡買古法壓榨或現(xiàn)榨的油，認為這樣更原生態(tài)更安全，而對采用浸出法加工的植物油，則認為它們使用了化學溶劑，不安全、吃不得。那么，事實果真如此嗎？

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，無論是哪種加工方法，只要是按照國家標準生產(chǎn)并達到國家食品安全標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準的成品食用植物油都是安全的。而所謂用浸出法加工的植物油不安全不能吃，顯然沒有道理。

劉少偉解釋說，目前，從植物油料中提取油脂的工藝技術(shù)主要有兩種——壓榨法和浸出法。壓榨法做的油就叫壓榨油，浸出法做的油就叫浸出油。壓榨油是用機械壓榨方式，從油料中榨油的方法，也是最傳統(tǒng)的一種方法，現(xiàn)在很多土榨油其實都是壓榨的。而浸出油是利用化學溶劑將油料中的油脂成分溶解出來，然后與固體分離的過程，也叫浸取、抽提。它與用水浸取甜菜中的糖類、用酒精浸取中藥有效成分的原理是一樣的。

壓榨法的出油率較低，而浸出法提取油脂的效率會高很多，也就能減少浪費。并且，浸出油的規(guī)?？梢宰龅梅浅４?，這也是壓榨工藝不可能做到的。所以，浸出工藝逐漸成為目前油脂加工廠的主流做法。

很多人擔心浸出油用化學試劑浸泡，會有化學物質(zhì)殘留。其實，浸出法用的“植物油抽提溶劑”是國家專門為植物油提取所生產(chǎn)的食品級專用溶劑，在整個生產(chǎn)過程不與油脂發(fā)生任何化學反應，并且在后續(xù)的精煉過程會被完全脫除。

因此，無論是壓榨法還是浸出法，只要是按照國家標準生產(chǎn)并達到國家食品安全標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準的成品食用植物油都是安全的。