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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孟剛）近日，可以高效解決餐飲問(wèn)題的“快手菜”吸引了不少消費(fèi)者的目光，簡(jiǎn)單易操作的“快手菜”成為繼堂食、外賣等餐飲消費(fèi)的第三增長(zhǎng)極。東方甄選9月10日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，9月第二周，即食雞胸肉、醬牛肉等快手菜銷量比9月第一周平均增長(zhǎng)246.2%。其中，雞胸肉同比增長(zhǎng)281%，醬牛肉同比增長(zhǎng)211.4%。核心購(gòu)買人群為25—35歲有做飯需求的群體，且城市集中在北上廣深等一線城市。

據(jù)悉，與已經(jīng)出臺(tái)的預(yù)制菜定義不同，“快手菜”又稱“3R快手菜”，3R即 Ready to Cook（即烹）、Ready to Heat（即熱）、Ready to Eat（即食），凈菜、不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品等都可以歸為快手菜。

業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)如今消費(fèi)者既想追求美味健康，又希望就餐體驗(yàn)?zāi)鼙憷旖?，這一趨勢(shì)也導(dǎo)致近幾年國(guó)內(nèi)快手菜等市場(chǎng)迎來(lái)增長(zhǎng)契機(jī)。除了國(guó)家政策與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的共同助力，食品衛(wèi)生安全重視程度及標(biāo)準(zhǔn)不斷加強(qiáng)外，快手菜市場(chǎng)的極速擴(kuò)張也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，目前行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)大多選擇了自建冷鏈物流配送體系。