中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李建）一條魚(yú)有多好吃，它的魚(yú)刺就有多讓人惱火。前不久，法語(yǔ)音樂(lè)劇《搖滾莫扎特》的男主角、音樂(lè)劇演員洛朗•班在上海瑞金醫(yī)院“拔魚(yú)刺”的經(jīng)歷一度登上熱搜。那么，哪些魚(yú)的魚(yú)刺更容易卡喉，吃時(shí)要格外小心呢？
上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉教授在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，野生魚(yú)的魚(yú)刺更硬，比養(yǎng)殖魚(yú)的刺更易卡喉。淡水魚(yú)比海水魚(yú)肌間刺多，剔除起來(lái)較麻煩，也易卡喉。無(wú)論哪種魚(yú)，都不建議把帶刺的肉直接放到嘴里靠牙齒和舌頭自行解決。
劉少偉解釋說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，野生魚(yú)生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，魚(yú)刺會(huì)積累更多鈣質(zhì)，質(zhì)地相對(duì)硬一些。養(yǎng)殖魚(yú)成熟周期比野生的短，鈣類(lèi)沉淀時(shí)間也比野生魚(yú)要少，刺也就沒(méi)那么硬。所以，野生魚(yú)刺卡在喉嚨里更不易對(duì)付。
海水魚(yú)的魚(yú)刺普遍較少且較大，剔除起來(lái)容易一些。不同種類(lèi)的海水魚(yú)，刺的數(shù)量和硬度也不同，像海鮒、刺龜魚(yú)、虎魚(yú)、鰻鯰等，有的部位魚(yú)刺就很堅(jiān)硬，而像黃魚(yú)、帶魚(yú)、鰩魚(yú)這樣的海水魚(yú)，刺就比較軟。淡水魚(yú)中，鯧魚(yú)、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)、黑魚(yú)等魚(yú)刺都比較少，常見(jiàn)的淡水魚(yú)如鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鳙魚(yú)等，肌間刺很多，吃起來(lái)更難對(duì)付。
被魚(yú)刺卡住后，幾乎80%的患者都嘗試過(guò)吞米飯、喝醋等“土辦法”，但多數(shù)時(shí)候這些辦法不僅沒(méi)用，還十分危險(xiǎn)。劉少偉解釋說(shuō)，醋沒(méi)法在短時(shí)間內(nèi)軟化魚(yú)刺，吞米飯容易把原本在咽喉部位的魚(yú)刺帶入食道，帶來(lái)更大危害。因此，遇到魚(yú)刺卡喉要立即停止進(jìn)食，可以先試著咳嗽，看能否咳出，如不行應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
劉少偉提醒消費(fèi)者，烹飪時(shí)可以保持魚(yú)的完整性，吃的時(shí)候要仔細(xì)剔除肌間細(xì)刺后再入口。吃魚(yú)時(shí)要專(zhuān)心剔刺，細(xì)嚼慢咽，不要混在米飯里一口吞下，同時(shí)尤其注意不要邊吃魚(yú)邊聊天，盡量少吃有小刺的魚(yú)。
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