中國消費者報濟南訊（記者尹訓(xùn)銀）炎熱的夏日，一杯有著麥芽醇香、冰涼的啤酒，成為消費者消暑解渴的首選。7月23日，山東省煙臺市消費者協(xié)會發(fā)布消費提示，支招消費者科學(xué)選購啤酒、合理飲用啤酒。
啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒。按照發(fā)酵方式，分為艾爾和拉格。艾爾啤酒采用上發(fā)酵方式，酵母浮在麥芽汁上，酒體更飽滿有明顯的水果或香料味；拉格啤酒采用下發(fā)酵的方式，酵母沉在麥芽汁底部，酒體更輕盈，口感清爽。
按照殺菌方式，分為熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌的啤酒，因其保存期長適合批量生產(chǎn)和大規(guī)模銷售；生啤酒是指不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌，而采用物理過濾方法除菌，最大限度地保留了風(fēng)味，但保質(zhì)期較短；鮮啤酒是指不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌，成品中允許含有一定量的活酵母菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒，其酒體中的活性酵母豐富了啤酒的口感，保存期一般3-5天左右。
按照風(fēng)味方式，分為原漿啤酒、白啤酒、黑啤酒等。
選購時，消費者要注意：選種類，啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵過程?？促Y質(zhì)。消費者在購買啤酒時，要通過正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。看配料表，看是否具備啤酒花和麥芽這兩種主要元素，正宗的啤酒都是由小麥芽和啤酒花作為主要原料加工而成。看顏色，好質(zhì)量啤酒淺黃色、有醒目光澤清亮透明無明顯懸浮物。看原麥汁濃度，在啤酒瓶上經(jīng)?？吹?°P其實是指啤酒的原麥汁濃度。而瓶身背后的產(chǎn)品參數(shù)上的酒精度≥2.5vol才是指啤酒的酒精度。原麥汁濃度越高口感越醇厚，營養(yǎng)價值也會越高，保質(zhì)期也會越長。原麥汁濃度是指啤酒釀造過程中，麥芽和輔料中能夠浸出的可溶性物質(zhì)的含量（包括葡萄糖、果糖、麥芽糖以及低級糊精以氨基酸等）。
啤酒應(yīng)在低溫、避光的環(huán)境下儲存，不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋，不得與潮濕的地面直接接觸。宜在5—25℃范圍內(nèi)運輸和貯存。避免將啤酒冷凍儲存，以防瓶子爆炸傷人。在搬運過程中應(yīng)避免激烈碰撞和高溫暴曬。
適量飲用啤酒可能對健康產(chǎn)生一些益處，如改善免疫系統(tǒng)、降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。過量飲用可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問題。建議飲用常溫啤酒以充分體驗其風(fēng)味，避免使用牙齒或桌角開啟啤酒瓶，以減少啤酒劇烈震動和爆瓶的風(fēng)險。特殊人群如酒精過敏者，正在服用可能會與酒精相互產(chǎn)生作用的服藥者，應(yīng)控制飲酒；不建議未成年人和孕婦飲酒。
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