為防止食品浪費(fèi)，目前許多餐飲外賣平臺都推出了“一人餐”“小份餐”入口，但部分外賣商家設(shè)置的“起送價”成為消費(fèi)者選購小份菜的障礙，有的商家甚至將價格較為便宜的小份菜設(shè)置為“單點(diǎn)不配送”商品，顧客必須額外加購正常量的普通商品方可下單。（據(jù)7月4日《北京晚報》報道）
下單外賣小份菜存在那些障礙？據(jù)消費(fèi)者反映，過去點(diǎn)菜常常剩下一半，覺得很浪費(fèi)，本以為點(diǎn)小份菜可以避免浪費(fèi)，結(jié)果因?yàn)檫_(dá)不到商家設(shè)定的起送標(biāo)準(zhǔn)只好湊單，最終又導(dǎo)致了吃不完，造成了更大的浪費(fèi)。除了設(shè)置“起送價”外，有的商家將部分小份菜設(shè)為“單點(diǎn)不配送”商品，為顧客購買小份菜又添一重障礙。
在“光盤行動”理念已深入人心的當(dāng)下，對于外賣小份菜而言，理應(yīng)跟上時代的步伐。2023年，市場監(jiān)管總局和商務(wù)部出臺的《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》明確提出，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺要鼓勵引導(dǎo)商戶進(jìn)一步優(yōu)化餐品供給形式，豐富餐品規(guī)格，積極提供小份菜、小份飯、小份飲料等小份餐品。
一些菜品售價低，如若單獨(dú)配送，商家確實(shí)沒什么利潤，但消費(fèi)者硬湊單又可能造成浪費(fèi)，這些雖是事實(shí)，但也并非難以紓解。誠如有消費(fèi)者建議，現(xiàn)在很多外賣提供減免配送費(fèi)服務(wù)，對于這種低價單，商家可以不提供減免服務(wù)，正常收取配送費(fèi)。況且，“小份多銷”與薄利多銷一樣，能為商家?guī)韺?shí)實(shí)在在的增收。
不能讓下單外賣小份菜成為“老大難”問題，企業(yè)的積極作為至關(guān)重要?！斗词称防速M(fèi)法》明確規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺反食品浪費(fèi)的法定義務(wù)，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺必須認(rèn)真落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。值得注意的是，2023年，中國飯店協(xié)會牽頭餐飲頭部企業(yè)聯(lián)合起草了行業(yè)首份小份餐標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》，相關(guān)企業(yè)理當(dāng)積極參與其中，讓小份餐滿足消費(fèi)者的需求。
市場監(jiān)管不能缺位。一方面，督促平臺和商家優(yōu)化餐食分量、規(guī)格及消費(fèi)人數(shù)建議信息，主動設(shè)計提供小份菜等，從供給源頭減少超量點(diǎn)餐；另一方面，應(yīng)聚焦外賣餐飲領(lǐng)域，強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，綜合運(yùn)用隨機(jī)抽查等方式，查處平臺、商家的違法違規(guī)行為，尤其對存在誘導(dǎo)過度消費(fèi)行為的平臺、商家進(jìn)行約談，督促整改。
據(jù)悉，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所發(fā)布的《“小份餐”食物減損減碳評估報告》顯示，通過“間接推算法”以及“直接估算法”建立計算模型，估算出平均每單外賣小份采可減少食物浪費(fèi)110.23克，由此帶來的食物浪費(fèi)減少比例達(dá)53.3%。由此可見，外賣小份菜意義重大，而這也正需要壓實(shí)平臺企業(yè)和外賣商家的主體責(zé)任，讓消費(fèi)者舒心消費(fèi)。（楊玉龍）
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