中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（熊錚 記者朱海）當(dāng)4月的春風(fēng)吹拂大地時(shí)，桑葚也漸漸成熟，走出果園、走入市場(chǎng)，甚至還跨界成為眾多奶茶店的爆款。怎樣食用桑葚更有益于健康？4月18日，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示。
桑葚，又名桑果、烏椹等，是首批入選國(guó)家藥食同源名錄的品種，素有“一顆桑葚七味藥”的說(shuō)法。桑葚中不僅富含多種維生素、游離酸、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還富含蘆丁、花青素、多糖、白藜蘆醇等活性成分。
但為什么時(shí)常有食用“桑葚”中毒的消息傳出呢？實(shí)際上，中毒的人并不是食用了桑葚，而是誤食了與桑葚相似的馬桑果。馬桑果內(nèi)含馬桑毒素、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等，其中毒的潛伏期為半小時(shí)到3小時(shí)，中毒癥狀主要為頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等。輕者可自行恢復(fù)，但嚴(yán)重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強(qiáng)，常突然驚叫一聲隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐。間隙期間，病人意識(shí)可呈半清醒狀態(tài)或昏睡，如見(jiàn)煩躁不安、雙手抓胸等表現(xiàn)，即是再發(fā)抽搐的先兆。一般于驚厥停止后意識(shí)逐漸清醒恢復(fù)，2—3天后恢復(fù)正常。更嚴(yán)重者，可能于多次反復(fù)發(fā)作性驚厥后呼吸停止。而一次食用大量者，可由于迷走神經(jīng)中樞過(guò)度興奮而致心搏驟停。
馬桑果中毒沒(méi)有特效的解毒藥物，一旦發(fā)生中毒事件，要立即對(duì)中毒者采取催吐等急救措施并盡快就醫(yī)，切勿亂服藥物，以免延誤救治時(shí)機(jī)。另外，要保存好可疑果實(shí)，以備檢驗(yàn)判別。
如何辨別真“假”桑葚呢？馬桑果未成熟時(shí)呈綠色，成熟后呈紅色或紫黑色，多肉多漿，味甜略澀，消費(fèi)者可以從果實(shí)和葉片加以分辨。馬桑果呈球形或橢圓形，果實(shí)是一粒一粒分開(kāi)的。桑葚為聚花果，由多數(shù)小核果緊密集合而成，每個(gè)小核果看上去是沒(méi)有分開(kāi)的。馬桑果葉對(duì)生，呈橢圓形或闊橢圓形。而桑葚葉互生，葉片卵形或?qū)捖研巍?/p>
還有消費(fèi)者擔(dān)心，桑葚“掉色”是被染色了嗎？事實(shí)上，正常成熟的桑葚，果實(shí)里含有一種水溶性的天然色素——花青素，在拿取或清洗桑葚的時(shí)候，容易造成細(xì)胞破損，導(dǎo)致花青素釋放，就會(huì)造成“掉色”的假象。花青素對(duì)人類(lèi)健康有積極的影響，消費(fèi)者可以放心食用。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)桑葚的時(shí)候，可以通過(guò)觀察桑葚梗的顏色來(lái)分辨。正常桑葚的梗應(yīng)該是綠色的，而經(jīng)過(guò)染色的梗則會(huì)變黑。此外，可以通過(guò)向浸泡的水中添加醋或者小蘇打的方式來(lái)分辨桑椹或者桑椹干是否被染色，這是由于花青素不穩(wěn)定，遇酸變紅，遇堿變藍(lán)，而人工色素穩(wěn)定性好，不會(huì)出現(xiàn)此類(lèi)反應(yīng)。
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)桑葚，不要采食不認(rèn)識(shí)的野果，避免誤食有毒的果實(shí)。同時(shí)，新鮮桑葚的保鮮保存相對(duì)較難，未食用完的桑葚應(yīng)放到冰箱的冷藏室儲(chǔ)存，并盡量在1—2天內(nèi)食用完，以免腐敗變質(zhì)。
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