中國消費者報北京訊（記者董芳忠）12月18日，由中國食品報社主辦、廣西中寶澤瑞生物技術公司協辦的小分子燕窩生物酶切科技助力全民健康研討會在北京召開。來自食品科技領域的多位專家學者，分享了燕窩的最新科研進展 ，探討生物酶切小分子燕窩的營養(yǎng)價值和功效、生產技術及如何加快成果轉化。
資料顯示，目前全球每年燕窩產量大概為2000噸，其中90%的燕窩都被中國消費者購買。弗若斯特沙利文報告顯示，按零售額計，燕窩產業(yè)的市場規(guī)模由2017年的129億元增長至2022年的430億元，復合年增長率達27.2%。2017年起，燕窩行業(yè)重新打開增長空間，持續(xù)保持增長，從百億規(guī)模增長至400億規(guī)模。據預計，2027年將達921億元，2022年至2027年的復合年增長率預期將為16.5%。業(yè)內專家在會上指出，燕窩產業(yè)要實現高質量發(fā)展，還需另辟蹊徑，對燕窩進行深入研究，開發(fā)燕窩新產品。
中國睡眠研究會副秘書長皮巍巍在會上指出，人的一生中有1/3的時間在睡眠中度過，睡眠健康與我們每一個人的健康、與生命周期的每一個階段都息息相關。“好的燕窩產品是進一步提升全面健康的一個重要抓手。利用小分子燕窩產品改善睡眠障礙人群的睡眠狀況，具有重要意義。”皮巍巍說。
中國食品報社副總編輯粘新在會上表示，在生物技術進步、人口總量增長、老齡化加快、健康需求和消費能力增加的多重因素驅動下，我國營養(yǎng)健康產業(yè)呈快速發(fā)展態(tài)勢。食療既是傳承和弘揚“食藥同源”傳統文化的重要載體，也是進入大健康時代改善國民營養(yǎng)健康狀況的現實選擇，將傳統與現代科學有機結合，賦能營養(yǎng)健康產業(yè)。此次研討會的舉辦，旨在融合專家、企業(yè)及媒體的多方力量，共同探討食藥同源產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，共謀產業(yè)未來。
廣西民族大學申利群教授在會上介紹，燕窩富含蛋白質、唾液酸等多種營養(yǎng)物質，利用生物技術，可以將其酶解為小分子肽，更易于人體吸收。
“生物酶切技術在燕窩領域的應用，為燕窩的營養(yǎng)吸收難題提供了解決方案?！?span style="text-wrap: wrap;">中寶澤瑞小分子燕窩研發(fā)團隊唐誠博士表示，一方面，小分子燕窩生物酶切技術能夠通過生物酶的特異性和催化作用，將燕窩中的營養(yǎng)成分分解為小分子，使其更易于人體吸收。另一方面，科技創(chuàng)新也在推動健康營養(yǎng)食品產業(yè)的智能化發(fā)展。通過引入物聯網、大數據等先進技術，可以實現對生產過程的實時監(jiān)控，確保產品質量的一致性和穩(wěn)定性。同時，這些技術也可以用于對消費者行為的精準分析，為產品的研發(fā)和營銷提供有力支持。據介紹，該團隊歷經5年時間，最后確定采用分子手術刀技術對燕窩糖蛋白大分子進行特定位點切割，即“定向切割”，以獲得具有特定生物活性（功效）的小分子燕窩。目前該項技術已經獲得2項國家發(fā)明專利。
