中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者黃劼）隨著健康意識(shí)的提升，低熱量、無(wú)糖食品需求大增，這給上游代糖產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的空間。國(guó)家衛(wèi)健委近日發(fā)布公告，正式批準(zhǔn) “D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶”作為食品工業(yè)用酶制劑，此舉被業(yè)內(nèi)視為阿洛酮糖獲國(guó)內(nèi)應(yīng)用許可的重要信號(hào)，將會(huì)加速推進(jìn)阿洛酮糖國(guó)內(nèi)銷售的合法化進(jìn)程。
“D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶” 是中糧集團(tuán)旗下中糧生物科技和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合研發(fā)的食品工業(yè)用酶制劑。阿洛酮糖是一種存在于無(wú)花果、葡萄干、小麥、玉米等植物中的天然低熱量甜味劑，其甜度是蔗糖的70%，而熱量?jī)H為蔗糖的十分之一。此外，由于其結(jié)構(gòu)及特性極為穩(wěn)定，方便應(yīng)用于各種營(yíng)養(yǎng)成分豐富、原料來(lái)源復(fù)雜的食品中，因此也被市場(chǎng)視為最具潛力的蔗糖替代品。
目前，通過(guò)酶處理技術(shù)從玉米淀粉衍生的果糖中獲取阿洛酮糖是比較常見(jiàn)的方式。中糧生物科技一直大力推進(jìn)科研工作，致力于引領(lǐng)行業(yè)健康、快速發(fā)展。旗下的玉米深加工國(guó)家工程研究中心聯(lián)合中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院經(jīng)多年自主攻關(guān)，成功開(kāi)發(fā)出以玉米淀粉糖為原料的阿洛酮糖酶法生產(chǎn)技術(shù)，該技術(shù)已申請(qǐng)了多項(xiàng)專利，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
據(jù)介紹，此次獲批的“D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶”，是中糧集團(tuán)玉米深加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新的重要科技成果。 阿洛酮糖差向異構(gòu)酶的熱穩(wěn)定性差是制約阿洛酮糖應(yīng)用推廣的關(guān)鍵因素。研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)基因挖掘和分析，自主開(kāi)發(fā)了5種阿洛酮糖差向異構(gòu)酶。為了其克服穩(wěn)定性差的缺點(diǎn)，研究人員以來(lái)源于人腸道細(xì)菌的酶的基因?yàn)橥黄瓶冢ㄟ^(guò)突變位點(diǎn)設(shè)計(jì)和改造，從上百個(gè)突變體中反復(fù)篩選后進(jìn)行融合試驗(yàn)，最終獲得了穩(wěn)定性強(qiáng)的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，中糧集團(tuán)此款酶制劑產(chǎn)品已處于世界領(lǐng)先水平。
業(yè)界人士認(rèn)為，隨著對(duì)Ｄ-阿洛酮糖的應(yīng)用獲批，將打破技術(shù)壁壘對(duì)阿洛酮糖產(chǎn)能的制約，對(duì)阿洛酮糖安全合規(guī)進(jìn)入新資源食品領(lǐng)域具有里程碑意義，同時(shí)必將促進(jìn)其在國(guó)內(nèi)的應(yīng)用放量，帶來(lái)強(qiáng)大的增長(zhǎng)活力。
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