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中國消費者報南寧訊（葉杰紅 記者顧艷偉）為進一步減少餐飲浪費，桂林餐飲行業(yè)在推出“小份菜”“半份菜”的基礎上，創(chuàng)新反餐飲浪費舉措，推出“可視化菜單”，收獲良好效果。

據(jù)介紹，餐飲服務單位通過設計定做不同分量1:1的仿真菜品模型，直觀地展示菜品的大小、分量，便于消費者根據(jù)就餐人數(shù)、食量大小合理選擇。同時，還要求廚師在菜品制作要按所展示的菜品一樣，不得降低標準，確保所見即所得，充分保障消費者的知情權。仿真菜品能長期反復使用，相對實物菜品展示更利于避免食材浪費，而且趣味十足，“以假亂真”的美食模型往往更能吸引食客眼球。

桂林餐飲服務單位制作的仿真菜品。

餐飲服務單位除了推行“小份菜”“半份菜”外，通過細分，還推出了以“個”“片”“兩”等為單位的菜品，極大地滿足了消費者的選擇權，對食量小的消費者尤為友好。

餐飲服務單位通過建立科學供餐計劃，根據(jù)數(shù)據(jù)分析客流周期量和菜品銷售情況，進而確定每日各類菜品的供應數(shù)量，比如周末要加量，周一、周四減量等。餐飲服務單位嚴把原料采購關，合理采購和菜品制作，做到采購有計劃、存儲不過量，有效避免過量的食材和菜品浪費。

餐飲服務單位通過嚴格餐廳服務流程和服務標準，規(guī)范服務行為，堅決不誘導消費者過度消費，同時推出“菜量主動提醒”服務，要求服務員在服務過程中主動根據(jù)用餐人數(shù)給出菜量提示，幫助消費者合理選擇，減少餐飲過程中的浪費。