中國消費者報北京訊（記者孫蔚）近日，由中國營養(yǎng)學會主辦的第九屆全國營養(yǎng)科普大會在北京舉行，會上發(fā)布了《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），對常見堅果種類及營養(yǎng)價值、堅果消費市場和行業(yè)政策進行了分析。在科普大會上，國內休閑零食頭部品牌百草味相關負責人表示，將與中國營養(yǎng)學會共同推動營養(yǎng)知識科普工作，助推堅果行業(yè)朝品質化、健康化方向升級。
中國營養(yǎng)學會楊月欣教授表示，目前，堅果行業(yè)產品升級換代朝著低鹽、多組合方向發(fā)展。期待百草味等企業(yè)推出健康好食品，為百姓的健康謀福利，為健康中國的建設貢獻力量。
百草味CEO王強表示，此舉旨在與中國營養(yǎng)學會共同推動針對國內居民的營養(yǎng)知識科普工作，讓更多公眾了解堅果行業(yè)，了解堅果的營養(yǎng)價值以及對人體健康的作用?！栋灼凤@示，我國居民明顯存在對堅果特點和營養(yǎng)價值了解不足，白皮書的發(fā)布為居民的科普教育和健康管理引導打下了基礎。
圍繞堅果品類，百草味近年來在產品品質化和差異化創(chuàng)新上進行深入布局。2022年，百草味推出“本味甄果”系列高品質堅果產品，主打堅果全球優(yōu)質產區(qū)原料，選擇新季采摘大果，以保證堅果的新鮮度和高品質。
在原料端，百草味與國內外原料供應商建立合作，通過直采優(yōu)選高品質原料產區(qū)，提升產品品質，目前百草味的夏威夷果、巴旦木已達到原料直采。此外，百草味深入從原料到貨架的堅果全鏈路生產過程，對堅果的果種、生產工藝、保鮮技術、口味配方等都做了深入研究。
經過不斷探索，百草味在堅果品類的保鮮技術、創(chuàng)新配方等方面取得了創(chuàng)新。以本味甄果系列每日堅果為例，在保鮮技術上，百草味使用了雙重鎖鮮技術，包裝袋使用雙層鋁箔包裝，增加包裝的隔氧性和阻光率，同時采用百草味的“干濕分離”鎖鮮裝，利用鎖鮮條將堅果和果干進行區(qū)分，以保證堅果的酥脆和果干的水潤。在堅果的差異化創(chuàng)新上，百草味將堅果原料及味料生產拆分，先后上線黃瓜味腰果、芥末味夏威夷果等創(chuàng)新風味堅果，黃瓜味腰果上市后抖音首次直播中售出1.5萬罐，今年百草味還會陸續(xù)上新蒜香味開心果等創(chuàng)新產品。
此外，百草味還積極在堅果加工工藝上進行研發(fā)創(chuàng)新，針對堅果加工入味環(huán)節(jié)，研發(fā)出新型循環(huán)料水系統(tǒng)，有利于堅果品質的再次提升?！白鳛樾袠I(yè)頭部企業(yè)，百草味希望成為堅果行業(yè)的創(chuàng)新者及消費者需求滿足的引領者，為消費者提供更高品質的產品?！蓖鯊姳硎?。
