中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）為大力倡導(dǎo)崇尚節(jié)約、反對浪費的餐飲消費理念，堅決制止餐飲浪費行為，黑龍江省市場監(jiān)管局日前聯(lián)合黑龍江省商務(wù)廳、省文旅廳等部門，采取線下與線上相結(jié)合的方式，面向全省餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位舉辦促進餐飲節(jié)約反對餐飲浪費標準宣貫培訓(xùn)，充分發(fā)揮標準引領(lǐng)和規(guī)范作用，以促進餐飲節(jié)約。
據(jù)介紹，哈爾濱市近50家餐飲企業(yè)和旅游景點單位現(xiàn)場參加培訓(xùn)，其他市（地）120多家單位通過線上參加培訓(xùn)。宣貫活動中，相關(guān)專家詳細解讀了《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營與管理》等4項國家標準，以及《節(jié)約型餐飲企業(yè)服務(wù)規(guī)范》《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)規(guī)范》等2項地方標準。這6項標準涉及餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，涵蓋線下實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業(yè)務(wù)?！恫惋嫹植椭品?wù)指南》規(guī)定了餐飲分餐制服務(wù)的基本原則、分餐方式、分餐制要素、分餐制實施等方面內(nèi)容，促進分餐服務(wù)規(guī)范化、標準化，提升經(jīng)營者和消費者節(jié)儉意識；《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業(yè)實施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo)，推動餐飲業(yè)資源協(xié)同、集約高效發(fā)展；《外賣餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、分量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費者明明白白消費、合理點餐消費、避免食物浪費；《綠色餐飲經(jīng)營與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”等4個方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營管理和持續(xù)改進要求，推動餐飲企業(yè)提質(zhì)增效、持續(xù)發(fā)展。
參加培訓(xùn)的餐飲企業(yè)表示，將在經(jīng)營與管理中，積極實施應(yīng)用餐飲相關(guān)技術(shù)標準，引導(dǎo)消費者文明就餐、理性消費，適量點餐、節(jié)儉就餐。同時積極推出半份菜和小份菜，為消費者提供多樣化選擇。主動提示消費者厲行節(jié)約，在醒目位置設(shè)置不剩飯、不剩菜標識，提倡光盤行動。推行打包服務(wù)，將厲行節(jié)約、綠色發(fā)展的理念融入餐飲采購、倉儲、加工、服務(wù)、餐廚回收等全過程。
黑龍江省市場監(jiān)管局表示，將密切與相關(guān)部門聯(lián)系，共同做好餐飲節(jié)約標準化宣傳，推動全省餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位積極應(yīng)用相關(guān)標準，主動樹立源頭供給節(jié)約理念，提升末端消費節(jié)約意識，切實培養(yǎng)餐飲節(jié)約習(xí)慣 ，堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
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