《鮮燉花膠》團體標準發(fā)布
2023-02-22 23:15
本文來源：中國消費者報•中國消費網(wǎng)
作者：李青山 陳曉瑩
中國消費者報廣州訊（陳曉瑩 記者李青山）記者2月21日獲悉，由中國食品工業(yè)協(xié)會攜手官棧等企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發(fā)布。這是國內首個鮮燉花膠行業(yè)標準，將助力中式新滋補行業(yè)的有序良性發(fā)展。
據(jù)了解，《鮮燉花膠》團體標準對鮮燉花膠全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)的操作過程與管理體系做出了系統(tǒng)性規(guī)范，明確了鮮燉花膠產(chǎn)品的定義、加工工藝和口感，規(guī)定了鮮燉花膠產(chǎn)品的標志性指標等，為杜絕市場上鮮燉花膠產(chǎn)品魚龍混雜的情況奠定了基礎，也使鮮燉花膠生產(chǎn)者有章可循，有助于確保食品安全，保障消費者權益。
華南農業(yè)大學食品學院副院長杜冰表示，針對花膠營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，花膠的核心營養(yǎng)成分主要是膠原蛋白、透明質酸和彈性蛋白，干花膠富含的天然膠原蛋白含量達84%，還有5%的彈性蛋白和透明質酸等營養(yǎng)物質，營養(yǎng)密度高。《鮮燉花膠》團體標準通過對鮮燉花膠產(chǎn)品定義、原料、品質、花膠固形物含量進行系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學分類，明確具體的質量指標項、指標值以及檢測方法，能有效凸顯和保障花膠的營養(yǎng)價值。
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