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中國消費者報福州訊（記者張文章）1月10日，福建省福州市市場監(jiān)管局聯(lián)合鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局對市區(qū)香格里拉酒店和富黎華酒店正大店開展年夜飯節(jié)前食品安全檢查。

檢查組重點對上述兩家酒店年夜飯供應情況、預訂情況、食材采購情況、食品加工經(jīng)營情況等開展檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，上述兩家食品安全信息公示齊全、食品安全相關狀況良好、從業(yè)人員健康證明齊全、食品原料儲存條件符合要求并且來源可追溯。

執(zhí)法人員對酒店食品安全管理狀況進行檢查。

檢查組要求年夜飯承辦單位要落實食品安全主體責任，特別要加強食品留樣、餐飲具洗消等重要環(huán)節(jié)管理。檢查組強調(diào)，兩家餐飲主體要配置食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確相應職責，做好“日管控、周排查、月調(diào)度”管理工作，提升節(jié)日期間食品安全管理水平；要把好食品采購關，要嚴審食品供應商資質(zhì)，嚴格查驗采購食材，及時上傳食品安全“一品一碼”追溯信息；要規(guī)范經(jīng)營，企業(yè)要按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，進行食品粗加工、餐飲具洗消保潔、食品烹飪加工、冷食類加工、食品留樣等，切實保障菜品的質(zhì)量和安全；要做好留樣工作，供餐超過100人的年夜飯?zhí)撞突蜃灾?，要按照?guī)范要求做好食品留樣工作，備齊專用留樣冰箱和容器，認真記錄留樣信息；要倡導文明用餐反對浪費，通過擺放桌牌、LED屏播放、海報宣傳、點餐提示等形式，提醒消費者適度點餐，節(jié)約食材。