中國消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者武曉莉）日前，由中國調(diào)味品協(xié)會與上海太太樂食品有限公司聯(lián)合主辦的第五屆鮮味科學(xué)研討會于上海舉行。研討會以“鮮學(xué)之巔•鮮耀未來”為主題，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、學(xué)會，及學(xué)術(shù)界的眾多專家學(xué)者進(jìn)行鮮味科學(xué)的研究和探討，共同為搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻(xiàn)智慧與力量。
據(jù)雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂首席執(zhí)行官曹輝介紹，今年的“鮮學(xué)之巔•鮮耀未來”研討會旨在開拓鮮味創(chuàng)新思路、激發(fā)鮮味產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能、搭建綠色鮮味生態(tài)圈貢獻(xiàn)智慧與力量， 共同成為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者和倡導(dǎo)者，實(shí)現(xiàn)“太太樂，讓生活更美好”的愿景。
研討會現(xiàn)場。資料圖片
中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白燕表示，調(diào)味品企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)的自我約束與管理的同時(shí)，未來也需加強(qiáng)調(diào)味品行業(yè)知識的科普，解答消費(fèi)者關(guān)切的問題，這也是太太樂連續(xù)5年舉辦鮮味科學(xué)研討會的重要意義所在。
雀巢集團(tuán)執(zhí)行副總裁/雀巢大中華大區(qū)董事長兼首席執(zhí)行官張西強(qiáng)說：“5年來，太太樂在研討會上不斷發(fā)布和分享行業(yè)最新趨勢及學(xué)術(shù)成果，也通過深化與學(xué)界的互動(dòng)互融，以科研成果轉(zhuǎn)化助推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的新發(fā)展。未來，相信鮮味科學(xué)技術(shù)水平將再獲新突破，鮮味產(chǎn)品和調(diào)味品行業(yè)也再上新臺階?！?/p>
中國工程院院士謝明勇介紹了食品加工技術(shù)熱點(diǎn)與發(fā)展趨勢。他表示，近年來，針對食品高新技術(shù)與工業(yè)發(fā)展結(jié)合不夠緊密、食品資源全價(jià)與高值化利用水平亟待提升、我國特色食品功能因子有待深入挖掘等主要問題，應(yīng)當(dāng)加大科研攻堅(jiān)力度，實(shí)現(xiàn)在全鏈條交叉融合、食品綠色與新型制造技術(shù)、工程化食品、大數(shù)據(jù)與食品個(gè)性化設(shè)計(jì)食品開發(fā)等方面的技術(shù)突破。
上海海洋大學(xué)教授、院長王錫昌，中國調(diào)味品行業(yè)大數(shù)據(jù)中心特聘研究員張戟、上海太太樂食品有限公司研發(fā)專家鄔帥帆等人也分別從AI技術(shù)應(yīng)用、復(fù)合調(diào)味品的未來、鮮味工藝的研究與應(yīng)用等專業(yè)角度進(jìn)行了溝通探討。多位產(chǎn)、學(xué)、研方面的專家各抒己見，為鮮味研究的參與者、實(shí)踐者和倡導(dǎo)者提供了更多創(chuàng)新思路。
本次研討會還推出了2022年度太太樂新品。
