中國消費者報福州訊（陳杰 記者張文章）秋季開學季來臨，高校學子陸續(xù)返校。當前高溫高濕天氣，是食源性疾病和腸道傳染病的高發(fā)期，學校食品安全不容忽視。為了保障高校師生飲食安全，福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局緊抓風險點、提前介入，護航轄區(qū)高校師生“舌尖安全”。
在組織各高校提前對學校食品安全管理情況進行全面自查，落實食品安全主體責任的基礎上，集美區(qū)市場監(jiān)督管理局針對學校食堂各個流程風險點，梳理出食品安全“四個到位”注意事項，即排查清除到位、洗消防護到位、健康管理到位、分餐管控到位，并圍繞“四個到位”對轄區(qū)12所高校食堂開展檢查指導。
執(zhí)法人員檢查高校食堂食材情況。資料圖片
集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對庫房、冰箱、儲物柜等進行全面排查，督促高校食堂嚴格清除上學期已開封未使用完、過期、變質、感官性狀異常的食品；嚴格進貨查驗，做好新進食材“一品一碼”錄入工作，嚴禁使用或銷售“三無”、過期變質、來源不明的食品；使用進口冷鏈食品的，應查驗進口冷鏈入廈通行碼。
集美區(qū)市場監(jiān)管局督促校園在開學前對經營場所和儲存食品的相關設施設備、餐飲具等進行全面清洗消毒消殺，尤其是盛放熟食的不銹鋼盤、湯桶等大型容器及配餐保溫箱。同時，對場所防鼠、防蠅、防塵等“三防”設施進行全面排查，確保紗窗、滅蠅燈、擋鼠板、鼠籠等配備到位。
執(zhí)法人員詳細查看從業(yè)人員每日晨檢和記錄，督促校方做好復工人員和新聘用人員的健康檢查和管理；從業(yè)人員要做好個人清潔衛(wèi)生，從事加工制作、傳菜等接觸直接入口食品工作的餐飲服務從業(yè)人員，在工作時應當規(guī)范佩戴清潔的口罩。
鑒于部分高?？赡懿扇》植痛虬男问竭M行供餐，檢查過程中，集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員指導校方務必在專用的備餐間進行分餐，嚴格控制加工制作時間，避免提早加工配送餐食。
