中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者黃劼）處暑，是二十四節(jié)氣之第十四個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第二個(gè)節(jié)氣。 二十四節(jié)氣有“三暑”，即小暑 、大暑 、處暑 ，按順序分別為初暑、中暑、末暑?！叭睢敝虚g還夾一個(gè)“立秋”節(jié)氣，立秋之后才是處暑，暑熱時(shí)間比較長(zhǎng)。暑天長(zhǎng)對(duì)于農(nóng)作物長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量有利。 “三暑”（小暑至處暑）與“三伏”均代表高溫極端天氣，時(shí)間軸和溫度軸上的曲線表現(xiàn)基本一致：暑天來(lái)，伏天到；伏天消，暑將盡。元代吳澄的著作《月令七十二候集解》說(shuō)：“處，止也，暑氣至此而止矣?！?“處”是終止的意思，表示炎熱即將過(guò)去，暑氣將結(jié)束。
“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起……”這是唐代詩(shī)人白居易描寫(xiě)處暑節(jié)氣的詩(shī)句，非常恰當(dāng)?shù)貙?xiě)出處暑時(shí)的氣候特點(diǎn)。處暑是二十四節(jié)氣中緊跟著立秋的節(jié)氣，處暑即為“出暑”，是炎熱離開(kāi)的意思。處暑之后，暑意漸消，涼秋漸至，此時(shí)，天上的云彩舒展自如，田野里金黃麥穗成熟。春華秋實(shí)，處暑前后，是一個(gè)秋風(fēng)吹起的豐收季節(jié)，從北方到南方，傳統(tǒng)的習(xí)俗仍在傳承，新習(xí)俗也在出現(xiàn)，在廣東、浙江沿海，“開(kāi)漁節(jié)” 成為處暑節(jié)氣前后重要的儀式及活動(dòng)。
第二十屆南海（陽(yáng)江）“開(kāi)漁節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)。黃劼/攝
送夏迎秋數(shù)豐收
處暑之前，雖已立秋，但氣溫并沒(méi)有變化多少，有些地方還越來(lái)越炎熱。處暑到來(lái)，才是真正的離開(kāi)酷熱暑天了。這時(shí)候，在我國(guó)的大部分地區(qū)，很多農(nóng)作物和瓜果慢慢步入成熟期。在農(nóng)村，得趕快抓緊采摘成熟的農(nóng)作物，被人們稱為“抓農(nóng)”?！白マr(nóng)”其實(shí)也是一種進(jìn)行田間管理的勞作，如對(duì)水稻施肥、除草等。正如“處暑谷漸黃，大風(fēng)要提防”說(shuō)的，因?yàn)榇藭r(shí)令天氣的溫差會(huì)變得比較大，農(nóng)作物在白天吸收了田間的養(yǎng)分后，會(huì)在晚上進(jìn)行儲(chǔ)存，使得成熟加快。從處暑開(kāi)始，便可收獲農(nóng)作物，“處暑三日無(wú)肯谷”“處暑三朝稻有孕”等很多諺語(yǔ)，都是暗示在這個(gè)時(shí)節(jié)該收獲農(nóng)作物了。
廣東民俗學(xué)者張躍虎向記者解讀處暑的“三候”：“一候鷹乃祭鳥(niǎo)”是說(shuō)到了處暑時(shí)節(jié)之后，老鷹最為活躍，十分喜愛(ài)捕食獵物， 這時(shí)候的老鷹開(kāi)始了大量捕捉鳥(niǎo)類(lèi)；“二候天地始肅”指的是到處暑之后就是真正的秋天，這時(shí)候在大自然中，樹(shù)木和天地萬(wàn)物開(kāi)始慢慢步入凋零的季節(jié)，特別是樹(shù)木會(huì)開(kāi)始落葉，樹(shù)枝也會(huì)慢慢變?yōu)楣舛d禿的樣子，代表著秋天真正來(lái)臨；“三候禾乃登”，禾是對(duì)稻、梁等農(nóng)作物的總稱， “登”是指登上餐桌的意思，即意味著成熟。這時(shí)候的稻谷和梁等農(nóng)作物開(kāi)始成熟，會(huì)慢慢登上人們的餐桌。處暑分“三候”表達(dá)的是一種自然規(guī)律，體現(xiàn)了古人對(duì)自然的認(rèn)知和智慧。
處暑在中元節(jié)前后，很多習(xí)俗都和中元節(jié)有關(guān)，比如祭祖迎秋的活動(dòng)。在珠三角地區(qū)的一些村里，還有慶祝中元節(jié)的民俗活動(dòng)，俗稱“作七月半”，從農(nóng)歷七月初一開(kāi)始，舉行放河燈等普渡布施活動(dòng)。北方有些地方，會(huì)在處暑這天“吃鴨子”，因?yàn)橛姓f(shuō)法“七月半鴨，八月半芋”。古人認(rèn)為，農(nóng)歷七月半，是鴨子肉最為肥美和嫩滑可口的時(shí)候。在江蘇地區(qū)，人們會(huì)自己動(dòng)手做鴨子吃，也會(huì)把鴨肉送給鄰居，其寓意是“處暑送鴨、無(wú)病各家” 。
到了處暑時(shí)節(jié)，有的地方會(huì)拜祭土地爺，因?yàn)檫@時(shí)候正好是農(nóng)作物的收獲季節(jié)，農(nóng)戶們會(huì)舉行各式各樣的儀式來(lái)祭拜土地爺。有的殺豬宰羊，把豬肉、羊肉送到土地廟，祭拜土地爺。有的則是把旗幡插到田地中間，表示對(duì)土地的感謝。
千帆競(jìng)發(fā)迎開(kāi)漁
如果說(shuō)處暑時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)民俗體現(xiàn)的是古人智慧，那么如今沿海地區(qū)的“開(kāi)漁節(jié)”，則體現(xiàn)了現(xiàn)代人和自然和諧相處以及對(duì)漁業(yè)資源合理利用的認(rèn)知，是一種生態(tài)文明和綠色消費(fèi)觀的體現(xiàn)。
正在等待出海的漁船。 黃劼/攝
每年8月16日，便是廣東、浙江和福建一帶的“開(kāi)漁節(jié)”。由于這一天臨近處暑節(jié)氣，“開(kāi)漁節(jié)”便成了處暑的重要民俗之一。在浙江省象山縣，每年都要舉行的“開(kāi)漁節(jié)”，這是最早由政府部門(mén)所倡導(dǎo)的海洋慶典活動(dòng)，具有濃郁的漁鄉(xiāng)風(fēng)情和海濱旅游特色。當(dāng)?shù)貪O民自古以來(lái)就有開(kāi)捕祭海的民俗。當(dāng)?shù)卣畬O民的自發(fā)儀式上升為海洋文化的盛大典禮，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)活動(dòng)于一體，賦予其豐富的文化內(nèi)涵和鮮明的漁鄉(xiāng)特色。傳統(tǒng)的祭海儀式表達(dá)漁民出海平安的祝愿，海洋志愿者的行動(dòng)體現(xiàn)了人們保護(hù)海洋生態(tài)環(huán)境的意識(shí)，鑼鼓齊鳴、千帆競(jìng)發(fā)的開(kāi)漁盛況吸引了來(lái)自全國(guó)的數(shù)十萬(wàn)游客?！伴_(kāi)漁節(jié)”同時(shí)也成為一項(xiàng)招商引資的重要活動(dòng)。
在廣東，從2003年開(kāi)始，每年處暑節(jié)氣前后都要舉行“開(kāi)漁節(jié)”的慶典活動(dòng)。有“開(kāi)漁”，便有“休魚(yú)”。從1999年起，我國(guó)每年夏季都在南海實(shí)行2個(gè)月至3個(gè)月的休漁期。夏季是魚(yú)類(lèi)繁育和幼魚(yú)生長(zhǎng)的重要時(shí)期，休漁保護(hù)了經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的幼魚(yú)資源，讓漁業(yè)資源得到休養(yǎng)生息，有明顯的生態(tài)效益。漁船在休漁期間也節(jié)約生產(chǎn)成本，休漁結(jié)束后漁獲物產(chǎn)量增加、質(zhì)量提高。今年南海的休漁期從5月1日開(kāi)始，到8月16日結(jié)束，8月16日便是今年的“開(kāi)漁節(jié)”的日子。
2022年8月16日上午，第二十屆南海（陽(yáng)江）“開(kāi)漁節(jié)”在廣東省陽(yáng)江市海陵島舉行。中午12時(shí)，隨著開(kāi)漁號(hào)令的吹響，為期三個(gè)半月的南海夏季休漁期結(jié)束了。800多艘停靠在漁港內(nèi)的漁船，在汽笛與禮炮聲中乘風(fēng)破浪，依次奔赴南海。船上的漁民將再次開(kāi)啟新一輪的耕海牧魚(yú)生活，大約一周后漁船將滿載新鮮魚(yú)蝦返回海港。
“期待出海第一網(wǎng)有個(gè)好收成，魚(yú)蝦蟹滿載而歸?！痹陂_(kāi)漁節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，漁民周亞武這樣說(shuō)。漁船出發(fā)前，他站在船頭，充滿期待，摩拳擦掌，迫不及待準(zhǔn)備撒下“金秋豐收的第一網(wǎng)”。他預(yù)計(jì)，這趟出海能捕獲一大批瀨尿蝦，銷(xiāo)往珠三角各大城市，能賺一大筆錢(qián)。
開(kāi)漁之后，各種海魚(yú)新鮮上市，是選購(gòu)海鮮食材的最佳時(shí)節(jié)。食品銷(xiāo)售商“錢(qián)大媽”也參與了開(kāi)漁節(jié)活動(dòng)，并聯(lián)合供應(yīng)商首發(fā)8艘漁船出海，以直播的形式，在線上向消費(fèi)者展現(xiàn)“開(kāi)漁節(jié)”盛況，解密如何從源頭保持食材新鮮等，讓消費(fèi)者獲得深度體驗(yàn)感和參與感。
只等開(kāi)漁令發(fā)出，這些漁船便可出海。黃劼/攝
據(jù)了解，今年的“開(kāi)漁節(jié)”除了發(fā)布開(kāi)漁令、祭?；顒?dòng)、帆船帆板表演3項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)外，還新增了四季海陵歡樂(lè)匯、海陵島首屆荷花節(jié)、“廣東醉美鄉(xiāng)村”攝影大賽、“漠陽(yáng)味道”美食周、開(kāi)漁文化展示活動(dòng)、開(kāi)漁旅游周6項(xiàng)活動(dòng)。主辦方負(fù)責(zé)人說(shuō)，開(kāi)漁節(jié)的活動(dòng)是在改革傳統(tǒng)習(xí)俗的基礎(chǔ)上，賦予體現(xiàn)當(dāng)代漁民精神風(fēng)貌和社會(huì)文化特色的積極成分，以祭海、放海 、開(kāi)船等儀式歡送漁民出海，祝愿他們出海平安，滿載而歸，同時(shí)，引導(dǎo)廣大漁民熱愛(ài)海洋，保護(hù)和合理開(kāi)發(fā)海洋資源。
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