中國消費者報報道（記者孫燕明）“截至目前，我國已發(fā)布食品安全國家標準1419項，包含2萬余項指標，涵蓋從農田到餐桌、從生產加工到產品全鏈條、各環(huán)節(jié)主要的健康危害因素，保障包括兒童、老年人等全人群的飲食安全。食品安全標準體系框架既契合我國居民膳食結構，又符合國際通行做法?！?月27日，在國家衛(wèi)健委就黨的十八大以來食品安全和營養(yǎng)健康工作進展與成效舉行的新聞發(fā)布會上，國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司司長劉金峰如是表示。
我國已建立完善的食品安全監(jiān)測體系
劉金峰表示，10年來，我國組建了包括17個部門的近400位專家組成的國家標準審評委員會，堅持以嚴謹的風險評估為科學基礎，建立了程序公開透明、多領域專家廣泛參與、評審科學權威的標準研制制度，以及全社會多部門深入合作的標準跟蹤評價機制，不斷提升標準的實用性和公信力。
迄今，我國已建立國家、省、市、縣四級食品污染和有害因素監(jiān)測、食源性疾病監(jiān)測兩大監(jiān)測網絡，以及國家食品安全風險評估體系。食品污染和有害因素監(jiān)測已覆蓋99%的縣區(qū)，食源性疾病監(jiān)測已覆蓋7萬余家各級醫(yī)療機構。食品污染物和有害因素監(jiān)測食品類別涵蓋我國居民日常消費的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽、水產等全部32類食品。
監(jiān)測結果顯示，我國居民營養(yǎng)健康狀況持續(xù)改善，城鄉(xiāng)差異逐步縮小。截至2020年，我國18-44歲居民身高分別為男性169.7厘米、女性158厘米，比2015年分別增加1.2、0.8厘米；農村6歲以下兒童生長遲緩率由2015年的11.3%下降至5.8%；人均每日烹調用鹽9.3克，比2015年下降1.2克。此外，定期測量體重、血壓、血糖、血脂等健康指標的人群比例顯著增加。
國家食品安全風險評估中心主任李寧表示，按照《食品安全法》的要求，我國從2010年開始組織實施國家食品安全風險監(jiān)測和風險評估工作。通過連續(xù)10多年的監(jiān)測，初步掌握了主要食品污染狀況和趨勢，對發(fā)現的隱患及時開展風險評估，通報相關監(jiān)管部門及時制定修訂相關限量標準，有效發(fā)揮了監(jiān)測評估的預警作用。
同時，也基本掌握了我國不同地區(qū)、不同季節(jié)主要食源性疾病的發(fā)病趨勢和發(fā)病規(guī)律。例如，前些年，全國年均發(fā)生毒蘑菇中毒事件1500余起，每年死亡70人以上。近年來，通過各地加強對中毒高發(fā)地區(qū)及時發(fā)布風險提示和科普宣傳，毒蘑菇中毒事件的發(fā)生數和死亡人數明顯降低。
困難地區(qū)兒童營養(yǎng)狀況改善
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，我國從2011年開始啟動農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，為困難地區(qū)農村義務教育學生提供營養(yǎng)膳食補助，從最初的每人每學習日補助3元，提高到現在每人每學習日補助5元。
各級疾控部門與教育部門密切配合，逐年開展監(jiān)測評估顯示，2012—2021年，學生貧血率從16.7%下降到11.4%，學生生長遲緩率從8%下降到2.5%。
從2012年開始，在中央財政支持下，國家衛(wèi)健委啟動了貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善項目，為國家集中連片特殊困難地區(qū)的6—24月齡的嬰幼兒每天提供1個營養(yǎng)包，富含蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)素，作為輔助的營養(yǎng)補充品。截至2021年，該項目已實施對832個原國家級的貧困縣的全覆蓋，累計受益的兒童人數達到1365萬人。
監(jiān)測結果顯示，2021年，該項目持續(xù)監(jiān)測地區(qū)6—24月齡嬰幼兒平均貧血率和生長遲緩率與2012年基線調查相比，分別下降了66.6%和70.3%，有效改善了兒童營養(yǎng)與健康狀況，受到廣大群眾的高度認可和歡迎。
外賣配送食品安全備受關注
“近年來，外賣配送業(yè)務快速發(fā)展，網絡餐飲服務也逐步增多，食品安全問題備受關注。” 劉金峰表示，為規(guī)范餐飲服務單位的生產經營管理，國家衛(wèi)健委會同市場監(jiān)管總局制定了《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》，已于今年2月22日實施。外賣餐飲服務經營者必須執(zhí)行《食品添加劑使用標準》《食品中污染物限量》《食品中致病菌限量》等通用的食品安全國家標準，同時還要嚴格執(zhí)行《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》。外賣、網購食品的生產經營者應嚴格遵守相關法律法規(guī)標準，加強生產、儲運、配送各環(huán)節(jié)管理，共同維護廣大消費者“舌尖上的安全”。
李寧表示，現在市場上有很多食品的標簽上標注“零添加”和“純天然”字樣，還有很多食品在生產過程中使用了食品添加劑，只要是符合我國相關法律法規(guī)和食品安全標準規(guī)定，都是安全的。食品在生產過程中使用了添加劑，就必須在食品標簽配料表中明確標注，消費者通過看標簽就知道食品中使用的食品配料是什么，使用了哪些類別的添加劑。食品生產企業(yè)在設計標簽時一定要真實、準確，還要客觀和規(guī)范，避免通過聲稱對消費者產生誤導。
李寧提醒廣大消費者，不要盲目片面地追捧標簽上標注的“零添加”或者“純天然食品”，還要綜合考慮食品的營養(yǎng)價值，結合自己的健康需求合理選擇食品。
