人物檔案：石廣勝，男，山東省煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科科長。
中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道 山東省煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科承擔(dān)著該市4.2萬多家餐飲單位和5.6萬多家食品經(jīng)營單位的監(jiān)管任務(wù)。石廣勝深知食品安全監(jiān)管工作難干，開拓性地開展工作更難干，改變傳統(tǒng)監(jiān)管模式勢(shì)在必行。在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域任職8年，守正創(chuàng)新，探索食品監(jiān)管新思路、新模式成為他開展工作的原則和方式之一。
結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管實(shí)際，石廣勝提出堅(jiān)持示范創(chuàng)建、以點(diǎn)帶面的工作思路，狠抓經(jīng)營單位的規(guī)范提升。他先后主持開展煙臺(tái)市餐飲單位“清潔廚房”“量化分級(jí)”評(píng)定、“食安山東”“食安煙臺(tái)”品牌示范創(chuàng)建等工作，有效改善了煙臺(tái)市餐飲食品安全狀況；開展“四心學(xué)校食堂”“食安煙臺(tái)”最美笑臉酒店、“餐飲管理精英”、煙臺(tái)“好味道”等評(píng)選活動(dòng)，有效提升了經(jīng)營者安全管理水平。在對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管工作中，在要求明廚亮灶率達(dá)到100%的基礎(chǔ)上，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新性地實(shí)施學(xué)校食堂大宗食品原料集中定點(diǎn)采購制度，目前集中定點(diǎn)采購率達(dá)到95%以上。這一監(jiān)管模式已在山東全省推廣。
疫情防控堅(jiān)守一線。面對(duì)嚴(yán)峻疫情，石廣勝身先士卒，帶隊(duì)檢查市場(chǎng)秩序、飯店餐飲安全。 針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，石廣勝牽頭研究制定了《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)疫情防控工作指南》，并多次帶頭對(duì)外賣點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，保證疫情期間群眾餐飲食品安全。對(duì)冷鏈?zhǔn)称返囊咔榉揽?，石廣勝同樣沒有絲毫懈怠，針對(duì)經(jīng)營進(jìn)口海產(chǎn)品進(jìn)行全面摸排檢查，為疫情防控提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐，全力協(xié)助戰(zhàn)勝疫情。
創(chuàng)新監(jiān)管永不停步。2021年，在山東省開展打擊市場(chǎng)銷售長江流域非法捕撈漁獲物專項(xiàng)行動(dòng)過程中，在石廣勝的帶領(lǐng)下，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科采取“線上線下”相結(jié)合的方式開展立體巡查，線上排查經(jīng)營野味餐飲服務(wù)單位34家，線下組織逐一實(shí)地核查，堅(jiān)決查處餐飲單位經(jīng)營野生動(dòng)物行為。他還牽頭組織煙臺(tái)市8家農(nóng)批市場(chǎng)和62家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室，研發(fā)“食品安全快檢管理平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)快檢室檢測(cè)數(shù)據(jù)在線運(yùn)行，快速檢測(cè)工作實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的信息化管理，食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)快檢篩選、信息上傳、網(wǎng)上監(jiān)控、安全預(yù)警全程監(jiān)管。
食品安全無小事。近年來，石廣勝每年都要組織對(duì)飲用水、火鍋底料、自制調(diào)味料、餐飲具消毒等重點(diǎn)產(chǎn)品開展專項(xiàng)整治。他主持起草了“食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法”，對(duì)有關(guān)線索及時(shí)核實(shí)、及時(shí)處理、及時(shí)反饋，讓違法行為無處遁形。
在多年的食品安全監(jiān)管崗位上，石廣勝組織開展了各類專項(xiàng)整治、大型高級(jí)別食品安全保障任務(wù)60多次，查處違法違規(guī)行為40余起，為保障煙臺(tái)市餐飲食品安全作出了貢獻(xiàn)。
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