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中國消費者報南京訊（記者薛慶元）近期，為進一步提升小餐飲規(guī)范經(jīng)營，南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了小餐飲專項整治行動。

針對小餐飲容易出現(xiàn)的衛(wèi)生環(huán)境差、食品儲存不規(guī)范、進貨記錄不全等問題，建鄴區(qū)市場監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)范，不斷提升小餐飲管理能力。監(jiān)管人員指導(dǎo)商戶定期檢查并記錄，做到每日消毒餐飲具，落實進貨查驗索票索證，定時清理臨期食品，進一步落實企業(yè)食品安全主體責任。

建鄴區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮建鄴區(qū)食品安全示范街、食品安全工作站的示范帶頭作用，以食品安全示范街、食品安全工作站為單位，組織餐飲單位食品安全管理員培訓(xùn)，指導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營；加強日常管理，除了日常自查外，還積極使用企業(yè)互查互糾的方式，對企業(yè)原料采購配送、人員培訓(xùn)考核、食品安全自查等不規(guī)范的行為，現(xiàn)場提出整改要求；鼓勵小餐飲商戶使用外賣食安封簽，大力推行無接觸配送，確保食品配送過程不受污染。

此外，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局還不斷加強執(zhí)法，強化日常監(jiān)管力度。積極發(fā)動網(wǎng)格員，發(fā)揮“鐵腳板”優(yōu)勢，強化日常監(jiān)督檢查，重點檢查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證、分級等信息公示，突出對消毒、清潔及防塵、防蠅、防鼠等環(huán)境衛(wèi)生要求，嚴查索票索證、食品儲存和加工、保質(zhì)期等，對衛(wèi)生條件差、設(shè)施設(shè)備不完善、食品安全制度不落實等不規(guī)范的小餐飲責令停業(yè)整改。在監(jiān)督檢查中，如果發(fā)現(xiàn)使用來源不明食品原料、非法使用食品添加劑、“地溝油”、未經(jīng)檢驗檢疫或死因不明肉類及其制品等違法行為，依法嚴厲打擊，涉嫌犯罪的，將及時移送公安機關(guān)。